Soğan doğrarken gözlerinizin yanması ve peçeteye sarılmak zorunda kalmanız mutfakta geçirilen zamanı zorlaştırabiliyor. Ancak soğanı kesmeden önce uygulayacağınız pratik bir yöntem, gözyaşlarını azaltmaya yardımcı oluyor. Yıllardır kullanılan bu mutfak tüyosu, yemek hazırlarken işinizi kolaylaştırabilir.
Soğan doğrarken göz yaşarmasını azaltmanın en kolay yollarından biri, soğanı kesmeden önce buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletmek. Soğuk ortam, soğanın kesilmesiyle ortaya çıkan tahriş edici bileşiklerin oluşumunu ve havaya yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı oluyor.
Bu yöntem, Amerikan Göz Hastalıkları Akademisi (AAO) tarafından da önerilen pratik çözümler arasında bulunuyor. Soğanı doğramadan önce soğutmak, gözlerde oluşan yanma ve sulanma hissini azaltabiliyor.
Mutfakta soğan doğrarken gözlerin yanmasını ve yaşarmasını azaltmak için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
1. Soğanı buzdolabında bekletin
Soğanı doğramadan yaklaşık 30 dakika önce buzdolabına koyun. Düşük sıcaklık, gözleri tahriş eden bileşiklerin açığa çıkmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
2. Keskin bir bıçak kullanın
Kör bıçak, soğan hücrelerine daha fazla zarar verebilir. Keskin bir bıçakla doğramak hücre hasarını azaltarak tahriş edici bileşiklerin yayılmasını sınırlayabilir.
3. Soğanın kök kısmını en son kesin
Soğanın kök bölümünü doğrama işleminin sonuna bırakmak, tahriş edici bileşiklere maruz kalmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle soğanı hazırlarken kök kısmını mümkün olduğunca bütün bırakın.
4. Mutfağı havalandırın
Soğan doğrarken pencereyi açmak veya davlumbazı çalıştırmak, havaya yayılan tahriş edici bileşiklerin gözlere ulaşmasını azaltabilir.
5. Soğanı kestikten sonra soğuk sudan geçirin
Soğanı ikiye böldükten sonra kısa süre soğuk suda bekletmek, bazı tahriş edici bileşiklerin suya geçmesine yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem soğanın aromasını ve suda çözünebilen bazı bileşenlerini de etkileyebilir
Soğan kesildiğinde hücre yapısı parçalanır ve içerisinde bulunan bazı enzimler ile kükürtlü bileşikler tepkimeye girer. Bu süreçte ortaya çıkan uçucu madde, havaya yayılarak göz yüzeyine ulaşır. Gözdeki sinir uçlarının tahriş olmasıyla birlikte gözyaşı bezleri devreye girer ve gözler sulanmaya başlar.
