En tehlikeli ürün aflatoksinli gıdalar
ÖZELLİKLE pul biber ve kuru incirde ihracattan geri dönen ürünlerle sık sık gündeme gelen, ancak kurutulmuş tüm gıdalar için bir tehdit oluşturan aflatoksin (bir tür küf) de son yıllarda en çok gündeme gelen sorun oldu. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na bağlı Bursa Gıda Kontrol ve Merkez Araştırma Enstitüsü müdürü Şeref Tepe, halk sağlığı açısından önemli risk oluşturan baharatların fazla ele alınmadığını söyleyerek, "Türkiye'nin gıda alanında en önemli sorunu, bence baharatlardır" dedi. Tepe, baharatların mikroorganizma yükü fazla olan ürünler olduğunu, özellikle kırmızı pul biberde daha fazla mikroorganizma bulunduğunu kaydetti.
|
