Bir parça simidin üstünde veya tatlılarda, hamur işlerinde tüketildiğinde o ufacık tohumların verdiği lezzet, paha biçilemez. Fakat doğru tüketimi, aslında vücudunuzu en sağlıklı hale dönüştürebilecek kadar güçlü bir şifa deposu sunabilir. İşte kanser korurken aynı anda çelik gibi kemikler de verebilen o mucize tohum…
Susam, çeşitli kültürlerde ve mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Özellikle Asya mutfağında susam, soslar, çorba üzerine serpme, wok yemekleri ve sushi gibi yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda susam, tahin ve susam ezmesi şeklinde tatlılarda ve mezelerde de yaygın olarak tüketilirken, Orta Doğu ve Doğu Akdeniz mutfağında da, birçok ana yemek, salata ve mezenin içerisinde de kendine yer buluyor.
Susam, çeşitli besin bileşiklerini içeren zengin bir besindir. İşte susamın içerdiği önemli bileşikler ve sağlık faydaları:
Protein: Susam, protein bakımından zengin bir kaynaktır. Protein, kas ve dokuların yapısını korumaya yardımcı olur, enerji sağlar ve vücut fonksiyonları için önemlidir.
Lif: Susam, diyet lifi açısından zengindir. Lif, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur, bağırsak hareketlerini artırır, kabızlığı önler ve tokluk hissini destekler.
Yağ Asitleri: Susam, sağlıklı yağlar açısından zengindir. Özellikle oleik asit ve linoleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri ile omega-6 yağ asitlerini içerir. Bu yağ asitleri, kalp sağlığını destekler, iltihaplanmayı azaltır ve beyin fonksiyonları için önemlidir.
Vitaminler: Susam, birçok vitamin içerir. Özellikle B vitaminleri (niasin, tiamin, folat, riboflavin) susamda bulunur. Bu vitaminler, enerji üretimi, sinir sistemi fonksiyonları, hücre sağlığı ve kan oluşumu için önemlidir.
Mineraller: Susam, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve çinko gibi önemli minerallerin kaynağıdır. Bu mineraller, kemik sağlığı, kas fonksiyonları, enerji metabolizması, oksijen taşıma kapasitesi ve bağışıklık sistemi fonksiyonları için önemlidir.
Susamın organlara faydaları:
Kalp sağlığını destekler: Susam, sağlıklı yağlar içerir ve omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin dengeli bir şekilde alınmasını sağlar. Bu, kalp hastalığı riskini azaltabilir ve kardiyovasküler sağlığı destekleyebilir.
Kanser riskini azaltabilir: Susamda bulunan fitokimyasallar ve antioksidanlar, serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı azaltarak kanser riskini azaltabilir.
Kemik sağlığını destekler: Susam, kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bu mineraller, kemik yoğunluğunu korumaya yardımcı olur ve osteoporoz riskini azaltır.
Sindirim sağlığını destekler: Susam, lif açısından zengindir. Lif, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.
Anti-inflamatuar etkiye sahiptir: Susamda bulunan bazı bileşikler, vücutta iltihaplanma sürecini azaltabilir ve inflamasyonla ilişkili hastalıkların riskini azaltabilir.
Enerji ve besin desteği sağlar: Susam, enerji sağlayan makro besinlerin yanı sıra çeşitli mikro besinler içerir. Bu nedenle, sağlıklı bir beslenme planının bir parçası olarak enerji ve besin desteği sağlar.
Bununla birlikte, herhangi bir sağlık durumunuz veya özel bir diyet ihtiyacınız varsa, bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.
Susam farklı şekillerde tüketilebilir. İşte bazı örnekler:
Susam Tohumları: Susam tohumları doğal olarak kabuklu veya kabuksuz olarak bulunabilir ve salatalar, pilavlar, kekler, ekmekler gibi farklı yemeklere serpilebilir.
Susam Yağı: Susam tohumlarından elde edilen susam yağı, yemeklerin üzerine gezdirilebilir veya pişirme sırasında kullanılabilir. Ayrıca salata sosları ve soslar için de kullanılabilir.
Tahin: Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen bir ezmedir. Tahin, humus, ezme ve soslar için kullanılabilir. Ayrıca bazı tatlılarda da kullanılır.
Susam Ezmesi: Susam ezmesi, susam tohumlarının öğütülmesi ve bazen tatlandırıcı veya yağ eklenmesiyle elde edilen bir üründür. Ekmek üzerine sürülebilir, sandviçlerde kullanılabilir veya tatlı tariflerinde yer alabilir.
