Fast food besinlerin birçok olumsuz yan etkisi olduğunu uzun zamandır biliyoruz. Fakat potansiyel olarak sağlığa zarar verme sürecinin nasıl olduğu ile ilgili çeşitli bilgi eksiklikleri mevcut. Kısa vadede, bu yiyecekler, kan şekerinde ani bir artışa neden olduğu, kan basıncını yükselttiği ve aşırı yemeye neden olduğu biliniyor. Aynı zamanda karaciğerde yeni bir etkisi daha ortaya çıktı.