Besleyici yiyecekler yemek, sağlığınızı ve enerji seviyenizi iyileştirebilir. Özellikle sebze tüketimi yeterli vitaminleri almanız açısından oldukça önemlidir. Peki hangi besinler pişirildiğinde tüm vitaminlerini kaybediyor? İşte detaylarını sizler için araştırdık…
Şaşırtıcı bir şekilde, yemeğinizi pişirme şekliniz, içerdiği besin miktarı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Bazı pişirme yöntemleri birkaç temel besin maddesini azaltır. Gelin bu besinlerin neler olduğuna birlikte bir bakalım.
C VİTAMİNİ YOK OLUYOR
Sebzeler genellikle harika bir C vitamini kaynağıdır, ancak suda pişirildiklerinde büyük bir miktarı kaybolur. Aslında kaynatma, C vitamini içeriğini diğer pişirme yöntemlerinden daha fazla azaltır. Brokoli, ıspanak ve marul, kaynatıldığında C vitamininin %50'sini veya daha fazlasını kaybedebilir
C vitamini suda çözünür ve ısıya duyarlı olduğundan, sıcak suya daldırıldığında sebzelerden sızabilir. B vitaminleri benzer şekilde ısıya duyarlıdır. Et kaynatıldığında ve suyu tükendiğinde tiamin, niasin ve diğer B vitaminlerinin %60'a kadar kaybolabilir. Ancak bu meyve sularını içeren sıvı tüketildiğinde minerallerin %100'ü ve B vitaminlerinin %70-90'ı korunur. Öte yandan, balıkları kaynatmanın, kızartma veya mikrodalgaya göre omega-3 yağ asidi içeriğini önemli ölçüde daha fazla koruduğu gösterildi.
ÇİĞ ŞEKİLDE YEMENİZ GEREKEN 10 BESİN
KURUYEMİŞLER
Kuruyemişleri çiğ tükettiğinizde faydaları daha fazla oluyor. Özellikle bu besinler, kolesterolü dengeliyor, kalp hastalıklarına iyi geliyor. Bu yüzden çiğ tüketmeniz de fayda var.
BROKOLİ
Brokoli sağlığa oldukça faydalı sebzelerden biri oluyor. Bu sebzeyi çiğ tüketmek sağlığa oldukça yararlıdır. Kansere karşı korunmak istiyorsanız bu besini mutlaka tüketin çünkü içerisindeki güçlü enzimler sayesinde kansere karşı büyük oranda kalkan oluyor.
SARIMSAK
Sarımsak, zengin içeriği sayesinde hastalıklara karşı koruyor. Büyük bir antibiyotik kaynağı olan bu besin özellikle çiğ tüketildiğinde vitamin oranı fazlasıyla artıyor.
PANCAR
Vitaminlerle dolu olan pancar düzenli tüketildiğinde sağlığa birçok yararı bulunuyor. Fakat pancar pişirildiğinde %25'inden fazla folik asit kaybeder. Bu yüzden çiğ pancar yiyerek folik asitin korunması sağlarız.
KIRMIZI BİBER
Kırmızı biber kansere karşı en etkili savaşçılardan biridir.İçerisinde bulunan likopen kansere karşı büyük ölçüde korur. Özellikle salatada kullanıldığında, çiğ tüketildiğinde C vitamini açısından fazlasıyla zengindir. Bu yüzden pişirilmeden yemeniz daha etkili oluyor.
SOĞAN
Soğanı çiğ yemek kanserle savaşan fitokimyasalları azaltır. Soğanlar, bir flavonoid olan yüksek konsantrasyondaki kuersetin (quercetin) sayesinde kanserle mücadele de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sağlar.
DOMATES
Domates sağlık için oldukça yararlı bir besindir. Likopen ve vitamin açısından zengin, ağırlıklı olarak sudan oluştuğu için düşük kalorili domatesler hastalıklara karşı da büyük oranda korur. Yüksek C vitamini içeriğini korumak için biberle tüketebilirsiniz.
KUŞKONMAZ
Kuşkonmazlar yüksek A, B ve C vitaminleri, folik asit ve demir içeriği sayesinde kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur. Kuşkonmazı çiğ şekilde tüketmek sağlık açısından oldukça yararlıdır. Özellikle salatada diğer sebzeler ile beraber kullanmanız hem lezzetli hale getirecek hem de faydalı olmasını sağlayacak.
ANANAS
Ananas kalorisi düşük, vitamin ve mineralleri yüksektir. Bu meyve, C vitamini ve lif bakımından oldukça zengindir. Aynı zamanda, bakır, potasyum ve magnezyum dahil olmak üzere vücudunuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu çeşitli mineralleri içerir.
KARA LAHANA
Kara lahana, mirosinaz enzimi ile temas ettiğinde hastalıklarla savaşan farklı bir bileşiğe dönüşen glukozinolatlar adı verilen bileşikler içeriyor. Yapılan araştırmalarda, ısının mirosinazı etkisiz hale getirdiğini gösteriyor.
