Antioksidan likopen, domateslerin ana besin kaynağıdır ve kalp hastalığı ve kanser riskini azaltır. Aynı zamanda K vitamini, potasyum, folat ve C vitamini için mükemmel bir kaynaktır.
Olgunlaştığında tipik olarak kırmızı olan domatesler, sarı, turuncu, yeşil ve mor gibi farklı renklerde olabilir. Ayrıca, domatesin birçok farklı şekil ve tadı vardır.
Domateslerin %95'i su içerir. Diğer %5 ise karbonhidrat ve liflerden oluşur. Bir 100 gramlık çiğ domatesin içeriği aşağıdaki gibidir: