Tükettiğimiz besinlerde fazlasıyla katkı maddesi olduğu için, sağlığımız açısından oldukça zararlıdır. Ayrıca bu besinleri daha zararlı hale getiren bir durum daha bulunuyor. İşte bu zararlı maddelerden ve bize oldukça zarar veren yiyeceklerden uzak durmanızda fayda var. İşte sizler için detaylarını araştırdık…
Bisfenol, yaygın olarak kullanılan birçok yiyecek ve içeceğin plastik kaplarında ve metal kutuların iç astarında bulunan bir kimyasaldır.
MEME VE PROSTAT KANSERİNİ ARTIRIYOR
Yapılan çalışmalarda BPA'nın bu kaplardan dışarı sızabileceğini,içindeki yiyecek veya içeceklerin sızabileceğini göstermiştir.
BPA'nın, hormona yönelik reseptör bölgelerine bağlanarak östrojeni taklit ettiğine inanılmaktadır. Bu durum, hormon fonksiyonunu bozabilir.
Hamile hayvanlarda yapılan araştırmalar, BPA maruziyetinin üreme ile ilgili sorunlara yol açtığını ve gelişmekte olan bir fetüsün gelecekteki meme ve prostat kanseri riskini artırdığını göstermiştir.
Bazı gözlemsel çalışmalar ayrıca yüksek BPA düzeylerinin insülin direnci, tip 2 diyabet ve obezite ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
TRANS YAĞLAR
Yapay trans yağlar, hidrojenin soya fasulyesi ve mısır yağları gibi doymamış yağlara pompalanarak katı yağlara dönüştürülmesi ile yapılır.
Margarin, atıştırmalık yiyecekler ve paketlenmiş unlu mamuller gibi birçok işlenmiş gıdada bulunur.
Yapılan çalışmalarda, trans yağ tüketiminin iltihaplanmaya ve kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilere yol açtığı tespit edildi.
Bu nedenle, Ocak 2020'den beri Amerika Birleşik Devletleri'nde yapay trans yağların kullanımı tamamen yasaklanmıştır.
Bazı hayvansal bazlı gıdalar doğal olarak oluşan bazı trans yağlar içerebilir, ancak bunlar endüstriyel trans yağlar ile aynı olumsuz sağlık etkilerine sahip değildir.
POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBONLAR
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) çevresel kirleticiler olarak kabul edilir. Organik maddelerin yakılmasından kaynaklanırlar, fakat gıdalarda fazlasıyla bulunurlar.
Et yüksek sıcaklıklarda ızgara yapıldığında veya tütsülendiğinde, yağ sıcak pişirme yüzeylerine damlar ve etin içine sızabilen uçucu PAH'lar üretir.
Aslında, füme ve ızgara etler, gıdalardaki birincil PAH kaynaklarından biridir. Ancak PAH'lar birçok işlenmiş gıda türünde de bulunur.
Araştırmacılar PAH'ların toksik olduğunu; meme, böbrek, kolon ve prostat kanseri riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu bulmuşlardır.
Kızartma veya yavaş pişirme gibi diğer pişirme yöntemlerini kullanmak en iyisi olsa da, ızgara yaparken dumanı en aza indirerek ve damlamaları hızla gidererek PAH'ları %89'a kadar azaltabilirsiniz.
TARÇINLI KUMARİN
Bu tarçın türleri genellikle marketlerde bulunur.
Yüksek dozlarda kumarin, kanser ve karaciğer hasarı riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Ancak, test ettirmeden tarçınınızın ne kadar kumarin içerdiğini bilmeniz mümkün değildir.
EKLENEN ŞEKERLER
Eklenen şekerler genellikle "boş kaloriler" olarak adlandırılır. Ancak şekerin zararlı etkileri bunun çok ötesindedir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi, fruktoz oranı yüksek şeker, obezite, tip 2 diyabet, metabolik sendrom, yağlı karaciğer hastalığı ve kanser gibi birçok ciddi durumlara yol açabilir.
İlave şeker oranı yüksek gıdalar da yüksek oranda işlenir ve bazı insanların bu gıdaların alımını düzenlemesini zorlaştıran bağımlılık yapıcı özelliklere sahiptir.
Yapılan bazı çalışmalarda, şekerin, beyinde ödül yollarını uyaran bir nörotransmitter olan dopamin salınımına neden olma yeteneğine bağladılar.
İlave şeker alımını azaltmak için soda ve meyve suları gibi şekerli içecekleri sınırlayın ve sadece ara sıra işlenmiş atıştırmalık yiyecekler ve tatlılar yiyin.
Birçok gıdada bulunan ilave şekerler, istenmeyen kilo alımına ve tip 2 diyabet, yağlı karaciğer hastalığı ve bir dizi başka kronik durumun gelişmesine katkıda bulunabilir.
BALIKLARDA CİVA
Balık son derece sağlıklı bir hayvansal proteindir, ancak bazı derin deniz balıkları bilinen bir toksin olan yüksek düzeyde cıva içerebilir.
Bu, denizdeki besin zincirinde yukarı doğru ilerleyen kirleticilerin bir sonucudur.
