Pul biber, biberin kurutulmasıyla evlerde de rahatça elde edilebildiğinden sık kullanılan baharatlardandır. Pul biber eldesi için dolmalık veya yemeklik (kızartmalık olmak üzere) biber, kıl biberi, Şili biberi, süs biberi kurutulabilir. Kurutulan biberlerin sap kısımları ayrıldıktan sonra dövülerek veya robottan geçirilerek ufaltılır. Pul haline gelmiş biberler ise dinlenmeye bırakıldıktan sonra pul biber baharatı olarak kullanılabilir. Bu aşamalardan geçerek pul biber haline gelmiş 1 kg biberden ne kadar pul biber çıkar veya kaç kilo yaş biberden 1 kilo kuru biber çıkar merak edilmektedir.
Biberin yaklaşık %92´si sudan oluşmaktadır. Biber su içerdiği için kurutulduğunda hacmi azalır bu nedenle kurutulan biberler yeniden tattırıldığında kilosunda azalma olduğu görülür. Yaklaşık 15 kg yeşil biber kurutulduğunda içerisindeki su buharlaşır ve 1 kg kuru yeşil biber elde edilir.
Güneş alan bir yerde kurutulan biberler öğütülerek pul haline getirildikten sonra elde edilen baharat "pul biber" ismini alır. Biber kurutulduğunda eski hacmini kaybedip kilosu azaldığı için 1 kg biber pul biber elde etmekte yeterli olmaz. Örneğin 1 kilo pul biber üretmek isteyen birisi 10 kilograma yakın yaş biber kurutmalıdır. Evde yapılmış pul biber serin ve kuru bir yerde bekletildiğinde 3-4 yıl dayanır.
