Çölyak hastalığı, glutenin vücut tarafından tolere edilememesi durumunda ortaya çıkar. Bu hastalık, bağışıklık sistemi tarafından tahriş edilen ince bağırsaklara yol açar ve sindirim sorunlarına, besin emiliminin bozulmasına ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir. Çekirdekte gluten var mı ve çekirdek gluten içerir mi konularını sadece çölyak hastaları değil bu hastalığa sahip olmayanlarında bilmesi sağlık açısından büyük önem taşır.
Ay çekirdeği doğal olarak gluten içermeyen bir besindir. Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bazen yulaf gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Ay çekirdeği, bu tahılları içermez, bu nedenle doğal olarak gluten içermez.
Ay çekirdeğinde un bulunmaz. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler rahatlıkla ay çekirdeğini tüketebilirler. Ancak, dikkat edilmesi gereken birkaç husus vardır. İşlenmiş ay çekirdeği ürünleri, özellikle aromalı veya baharatlı olanlar, üretim süreci sırasında glutenle kontamine olabilir. Bu nedenle, çölyak hastaları, ay çekirdeği ürünlerini satın alırken ürün etiketlerini dikkatlice incelemeli ve gluten içermediğinden emin olmalıdır.
