Peynir içeriği itibariyle küflenmeye çok müsait bir besindir. Peynir doğru ısıda saklanmadığında, içindeki sütlü yapının bozulması, küflenme gerçekleşip besinin çürümesine neden olabilir. Bunu engellemenin yolları elbette vardır. Doğru koşullarda saklanan peynirlerde küflenme durumu çok uzun süreler görülmeyebilir. Bu nedenle Peynir derin dondurucuya konulur mu, beyaz peynir derin dondurucuda saklanır mı ve buzluğa atılır mı konuları önemlidir.
Beyaz peynir taze bir süt ürünüdür ve beyaz peynir gibi taze süt ürünlerinin derin dondurucudan ziyade buzdolabının normal soğutma bölümlerinde tutulması önerilmektedir.
Buzdolabının sıcaklığı, peynirin taze kalmasına ve kalite kaybının önlenmesine yardımcı olurken dondurucuda meydana gelecek bazı olası problemlerin yaşanmasını da engellemiş olur.
Beyaz Peynirin derin dondurucuda saklanması peynirin hatırı sayılır bir oranda kalite kaybı yaşamasına neden olabilmektedir. Doku, lezzet ve kıvamında değişiklikler meydana gelme ihtimali bulunur.
Derin dondurucuda saklanan beyaz peynirin içindeki su kristalleri büyüyerek peynirin dokusunu zedeler.
Ayrıca beyaz peyniri dondurmak, beyaz peynir çözüldüğünde peynirin çok sulu olmasına neden olacaktır.
Beyaz Peynir buzluğa atılabilir fakat doku ve lezzet kaybı nedeniyle önerilmez. Beyaz peyniri mümkünse orijinal ambalajında veya hava almayı önleyen sıkıca kapatılmış bir kapta saklamak daha iyidir.
Peynirini buzdolabında doğru şekilde saklayarak daha uzun süre taze tutmak mümkünken buzluğa atarak besinin kalite ve lezzetini düşürmek iyi bir seçenek değildir.
