Sütlaç, hem hafif ve tatlı bir lezzeti hem de sıcak veya soğuk servis edilebilme özelliği ile her mevsim tercih edilen bir tatlıdır. Genellikle pirinç, süt, şeker ve vanilya ile hazırlanan sütlaç, farklı bölgelerde ve ailelerde kendine özgü lezzetlerle de bulunabilir. Özellikle fırınlanmış üstü karamelize edilmiş versiyonuyla da bilinir ve bu dokusuyla tatlı sevenlerin gönlünde taht kurar. Sütlaca nişasta konulur mu, sütlaçta nişasta olur mu ve ne kadar konur gibi sorular genellikle tercihe bağlı olarak değişebilir.
Geleneksel Türk sütlaç tariflerinde genellikle nişasta kullanılmaz. Sütlacın kıvamı, pirinç ve sütün doğal özellikleriyle elde edilir. Ancak bazı modern sütlaç tariflerinde nişasta kullanılarak kıvam artırılabilir. Yani, nişasta sütlaç tariflerinde kullanılıp kullanılmayacağı, tarifin türüne ve kişisel tercihlere bağlıdır. Geleneksel sütlaç tariflerinde nişasta kullanılmazken, bazı kişiler veya restoranlar nişasta eklemeyi tercih edebilirler.
Sütlaç tariflerinde nişasta kullanılıp kullanılmayacağı ve ne kadar miktarının kullanılacağı tarife ve kişisel tercihlere bağlıdır. Nişasta eklemeyi tercih ederseniz, genellikle 1 litre süt için 2-3 yemek kaşığı nişasta kullanabilirsiniz. Nişastayı bir miktar soğuk süt ile karıştırarak topaklanmasını engelleyebilirsiniz. Daha sonra bu karışımı sütlaç tenceresine ekleyip sürekli karıştırarak pişirirsiniz.
