Günlük hayatta hepimizin yaşamımızı sürdürmek adına tükettiğimiz yemek yemek, hayatımızın düzenli bir parçasıdır. Ancak, bu yiyecekleri nasıl yediğimiz de sağlığımız açısından oldukça önemlidir. Örneğin, yediklerinizi yutmadan önce kaç kez çiğnediğinize hiç dikkat etmiş miydiniz? Genel refahımız söz konusu olduğunda oldukça etkili olan bu çiğneme sayınız en az kaç olmalı? İşte detaylar…
Sindirim öncelikle ağızda başlar. Bu nedenle çiğneme, sindirime destek olmak açısından oldukça etkili bir adımdır. Yediğiniz yiyecekleri mide ve bağırsaklarda daha iyi ve daha kolay işleyebilmek için daha küçük parçacıklara ayırmaya başladığınız çiğneme, sindirim sisteminize oldukça yardımcı olur.
Yediğiniz yemeği iyice çiğnediğinizde karbonhidratları parçalaması başlayan amilaz gibi enzimler içeren tükürük üretimi tetiklenir. Yani ne kadar çok çiğnerseniz, sindirim sisteminiz o kadar az çalışmak zorunda kalır.
DAHA FAZLA YAĞ YAKIYORLAR!
Yiyecekleri yutmadan önce kaç kez çiğnemeniz gerektiği aslında yiyeceğe, kişiye ve beslenme alışkanlıklarına bağlıdır. Bazıları her lokmayı 20 kez çiğnerken, bazıları 40 kez çiğnemeyi tercih eder.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, bir yiyeceği yutmadan önce 40 kere çiğneyen katılımcıların, yalnızca 10 kere çiğneyen katılımcılardan daha sağlıklı yağ emdiğini ortaya koydu. Ancak, bu konu hakkındaki kesin sayı kişiye ve yiyecek türüne göre değişiklik gösterebilir.
32 KEZ ÇİĞNEMEK Mİ GEREKİYOR?
19. yüzyılın sonlarında bir sağlık savunucu olan Horace Fletcher tarafından savunulan "32 kez çiğnemek" fikri popülerlik kazandı.
Fletcher'in teorisine göre bir yiyeceği 32 kez çiğnemek sağlık açısından oldukça faydalı görülüyor. Ancak, bilimsel kanıtlar ile desteklenmeyen bu fikir oldukça eksik kabul ediliyor.
Ayrıca, yutmadan önce 32 kez çiğnemek, her yiyecek için düşünüldüğünde bir hayli zor olabilir. Örneğin, bir karpuz yediğiniz, 10 veya 15 defa çiğnemek karpuz için yeterli olacaktır.
Ancak; kuruyemiş, biftek veya et söz konusu olduğunda 40 kez çiğnemek yeterli olacaktır.
YUTMADAN ÖNCE EN AZ KAÇ KEZ ÇİĞNEMEMİZ GEREKİR?
Bu sorunun herkese uyan, ortak bir cevabı olmasa da, çoğu kişi için yaklaşık 20 ila 30 kez çiğnemek yeterli olacaktır. Elbette yiyeceğin dokusuna bağlı olarak değişebilecek olan bu sayı, kişinin kendine göre uyarlaması ile dğeişebilir.
Amaç, daha fazla çiğnemek ve sindirim sisteminizin yükünü azaltmak olduğundan, yediğiniz yiyeceklerin ağzınızda olabilecek en küçük hale geleceği kadar çiğnemeniz yeterli olacaktır.
ÇİĞNEMENİN SAĞLIĞA FAYDALARI NEDİR?
Yiyecekleri doğru şekilde çiğnemek, sağlığınıza önemli ölçüde fayda sağlayabilir. Şişkinliği, asit reflüsünü ve sindirim rahatsızlığını azaltmak bir yana kilo kontrolü açısından da oldukça etkilidir.
Daha fazla çiğneyerek ve daha küçük lokmalar alarak yemek yemek, öğün süresini uzatmaya yardımcı olur ve bu da daha iyi sindirim ve kilo kontolü ile bağlantılıdır.
Yemek türü ve çiğneme üzerine yakın zamanda yapılmış bir çalışmanın yazarı olan Prof. Katsumi Iizuka, "İnsanların daha yavaş yemelerine yardımcı olmak istiyorsak, onlara nasıl çiğnemeleri gerektiğini söylemekten ziyade, daha yavaş ve daha bilinçli yemek yemeyi gerektiren öğünleri seçmelerine yardımcı olmaya odaklanmalıyız. Bu, obezite ve ilgili hastalıklarla mücadelemizde basit ama güçlü bir araç olabilir" diyor.
