Yılan meyvesi, dış kabuğu ile şaşkınlık yaratırken aynı zamanda oldukça faydalı içeriği ile birçok kişinin de ilgisini çekiyor. Ülkemizde çok fazla bilinmeyen bu meyve, Güneydoğu Asya'da ve bazı tropikal ülkelerde oldukça yaygın. Hem görüntüsü hem de tadı ile son zamanlarda favori meyve galine gelen yılan meyvesi, Asya'nın gastronomik kültürünün en belirgin ürünlerinden biri.
Aynı zamanda salak adıyla da bilinen bu besin, Arecaceae familyasına ait bir palmiye türünün meyvesi. 1500'lü yıllarından bu yana Endonezyalılar tarafından yetiştiriliyor ve yabani olarak gelişen bu ağaçlar, 50 yıla kadar meyve verebiliyor.
Uzmanlar, bu meyvenin Endonezya'ya özgü olsa da o zamandan beri Güneydoğu Asya'ya, Tayland, Mynmar ve Malezya gibi ülkelere yayıldığını belirtiyor. Ayrıca Filipinler, Avustralya, Çin, İspanya ve Surinam gibi ülkelerde de ilerleyen yıllarda kendisine yer buluyor.
Amerika kıtasında ise ilk kez Ekvador'a yayılan bu meyve, ağırlıklı olarak Amazon bölgesinde tropik iklim koşullarında daha iyi gelişmesi nedeniyle Napo, Sucumbios ve Orellana gibi bölgelerde yetiştiriliyor.
YILAN MEYVESİNİN ÖZELLİKLERİ
Salacca zalacca çok kısa saplı küçük bir palmiye ağacıdır ve yaprakları dikenli olmasının yanı sıra meyveleri de ağacın dibinde büyür.
Uzmanlar, bu meyvenin 15 ila 40 meyveden oluşan kümelerle büyüdüğünü ve farklı çeşitleri olduğunu belirtiyor. Yılan pullarına benzeyen küçük dikenli kahverengi bir deriye sahiptir.
Bali salak çeşidi ise kırmızımsı kahverengi bir tonu ile birlikte derisinin dokusu da yılan derisini andırır. Tadı, çıtır çıtır doku ile ekşiden tatlıya doğru değişim gösterir. Ayrıca yeşilken buruktur ve olgunlaştıkça daha tatlı hale gelir.
BESİN DEĞERLERİ
Uzmanlar; 100 gram yılan meyvesinin yüksek lif oranının yanı sıra ek olarak hangi miktarlarda besin içeriğine sahip olduğuna dair önemli bir analiz yaptı;
Yapılan incelemelerden biri, bu meyvenin diğer egzotik meyvelere oranla daha fazla fitokimyasal içerdiğini tespit etti. Ayrıca olgunlaştığında yoğun bir tat veren şeker de içeriyordu. Aynı incelemede, flavonoidler, fenolikler, gallik asit ve diğer birçok antioksidanı da bünyesinde barındırıyordu.
YILAN MEYVESİNİN FAYDALARI
Bu meyve, içeriğinde bulunan besin değerleri ve fitokimyasallar ile birçok hastalığa karşı bir kalkan olurken aynı zamanda koruyuculuğunun yanı sıra sağlık problemlerini de iyileştirebilecek özelliklere sahiptir. İşte o faydalar…
ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLER
Yılan meyvesi, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde serbest radikallerin aktiviyesi ile mücadele edebilir. Birkaç test sonucunda C vitamini varlığı nedeniyle en iyi antioksidanlardan biri olarak kabul edilmiştir.
Ayrıca bir diğer çalışmada yüksek kolesterolü olan sıçanlarda yılan meyvesindeki polifenol içeriği ile antioksidan gücünün arttığı tespit edildi. Bu meyvenin özü takviyesinin yağ seviyesinde önemli azalmaları sağladığı keşfedildi.
TİP 2 DİYABETE KARŞI KORUYABİLİR
Uzmanlar, az miktarda tüketilen yılan meyvesi sirkesinin glikoz seviyelerini düşürebildiğini tespit etti. Ayrıca yapılan deneylerde hasarlı pankreas hücrelerinin yeniden oluşturulması da başarıldı.
Tüm bunların yanı sıra bu meyvelerin belirli sindirim enzimleri üzerinde engelleyici bir etkiye sahiptir. Bu durum, tip 2 diyabetli hastalarda glikoz emilimini azaltmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, bu etkiyi doğrulamak için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
YÜKSEK ÜRİK ASİT SEVİYELERİNİ DÜŞÜRÜR
Yapılan bir başka inceleme, yılan meyvesindeki iki bileşiğin gut hastalığını rahatlatabilecek etkiye sahiptir. Beta-sitosterol ve metil ester adı verilen bu iki bileşik, ürik asit üzerinde etkilidir. Metil ester, ürik asit kristallerinin oluşumunu önlemede oldukça etkiliydi.
KRONİK HASTALIKLARA KARŞI ÖNLEYİCİDİR
Daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç duyulsa da Journal of Functional Foods dergisi, yılan meyvesindeki bazı antioksidanların varlığının kanser önleyici bir etkiye sahip olacağını belirten bir çalışmaya yer verdi. Üstelik bu antioksidanların kalp hastalıklarını, felç riskini ve menopoz semptomlarını önleyebileceğini ortaya koyuyor.
DİĞER ÖZELLİKLERİ
Bu meyve, ekmek yapımında kullanılan mayayı izole etmek için gıda endüstrisinin önemli parçalarından biri haline geliyor. Bu maya, geleneksel mayadan daha iyi bir fermantasyon kapasitesine sahiptir ve ekmeği oldukça lezzetli hale getirir.
YAN ETKİLERİ NEDİR?
İlk kez tüketecekseniz olası bir alerjik reaksiyon gibi risklere karşı kendinizi korumak için dikkatli olabilirsiniz. Yalnızca küçük bir parça deneyip beklemek bu noktada en iyi önlem yöntemidir. Herhangi bir olumsuz durumla karşılaşılmadığı takdirde yemeye devam edebilirsiniz. Fakat aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
Yeşil renge sahip olan yılan meyvesini kesinlikle sütle karıştırmamak gerekiyor. Kabızlığı olanların ise bu meyveyi tüketmemesi gerekiyor. Büzücü bir etkiye sahip olan tanenler nedeniyle bağırsak hareketliliğini azaltarak tıkanıklığa neden olabilir.
