William Paterson Üniversitesi tarafından yürütülen bir çalışmada , besin açısından en zengin ilk 15 ürün çeşidinin tümü yeşillikti.
Bu yapraklı yeşillikler, hastalığa neden olan iltihaplanma ve kalp hastalığı ile mücadele etmek için sağlıklı bir diyetin temelini oluşturmaktadır.
Günde en az bir porsiyon yeşil yapraklı sebzeler tüketen kişilerin, tüm kanser türlerine yakalanma riskini %8 oranında azalmaktadır.