Buğdayın özü, buğday tanesinin merkezinde yer alan küçük bir bölümdür ve endospermin içindeki besin açısından zengin bir tabakadır. Bu tabaka, özellikle protein, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Ruşeym olarak bilinen bu yapı, oldukça faydalıdır.
Antioksidanlar açısından zengin: Ruşeym, yüksek seviyelerde antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korunmanıza yardımcı olur ve yaşlanma, kalp hastalığı, kanser gibi birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olabilir.
Kan şekerini düzenler: Ruşeym, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan lif açısından zengin bir bitkidir. Bu özelliği sayesinde kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutarak diyabet riskini azaltabilir.
Sindirimi iyileştirir: Ruşeym, sindirime yardımcı olan lif, protein ve diğer besinler açısından zengin bir bitkidir. Bu özelliği sayesinde sindirim sistemini sağlıklı tutarak kabızlık, gaz ve diğer sindirim sorunlarına yardımcı olabilir.