Mutfakta yemek yaparken en çok zorlandığımız anlardan biri hiç şüphesiz soğan doğrama aşamasıdır. Lezzetiyle yemeklerin baş tacı olan soğan, doğranmaya başladığı anda salgıladığı gazlar nedeniyle gözleri adeta göle çevirir. Ancak artık mutfakta gözyaşı dökme devri tamamen geride kalıyor!
Doğrama tahtasının yanına koyacağınız bu basit yöntem sayesinde, gözleriniz tek bir damla bile yaşarmayacak. İşte mutfaktaki gizli kurtarıcınız…
SOĞANIN GAZINI ANINDA ABSORBE EDİYOR
Soğan doğrarken hücreleri parçalanır ve havaya "sin-propanetiyal-S-oksit" adı verilen bir enzim gazı salınır. Bu gaz gözümüzdeki nemle birleştiğinde asit oluşturur ve beynimiz gözleri korumak için gözyaşı bezlerini harekete geçirir.
İşte tam bu esnada devreye girecek mucizevi formül: Yanmakta olan bir mum!
DOĞRAMA TAHTASININ YANINA MUM YAKIN
Soğan doğramaya başlamadan önce doğrama tahtasının hemen yanına bir adet mum yakıp yerleştirin. Mumu tahtaya yakın bir noktada tutmak, ortaya çıkan mucizevi sonucun anahtarıdır.
PEKİ BU YÖNTEM NASIL ÇALIŞIYOR?
Mum alevi, soğan doğrandığı anda havaya salınan ve gözleri yakan gazları kendine doğru çeker.
Yükselen ısı dalgası, bu kükürtlü gazların yönünü değiştirerek onları yakar ve havadan temizler.
Gazlar gözünüze ulaşamadan mum alevi tarafından absorbe edildiği için gözlerinizde en ufak bir yanma ya da sulanma meydana gelmez.
GÖZ YAŞARMASINI ÖNLEYEN DİĞER ETKİLİ ALTERNATİFLER
Eğer evinizde o an mum yoksa, aynı mantıkla çalışan ya da gazın etkisini azaltan şu yöntemleri de deneyebilirsiniz:
Kesme Tahtasını Islatmak: Doğrama tahtasını ve bıçağınızı soğuk suyla ıslatın. Su, soğandan çıkan gazın havaya yayılmadan önce bıçak üzerinde hapsolmasını sağlar.
Ekmek Çiğnemek: Soğan doğrarken ağzınıza bir parça ekmek alıp çiğnemek, açığa çıkan gazın gözlerinizden önce ağzınızdaki tükürük ve nem tarafından emilmesine yardımcı olur.
Soğanı Önden Dondurmak: Doğramadan 10-15 dakika önce soğanı dondurucuya atmak, içindeki kimyasal reaksiyonu yavaşlatarak gaz salınımını minimuma indirir.
