Evde ne yaparsanız yapın dışarıda yediğiniz o çıtır çıtır patates kızartmalarının lezzetini ve kıvamını yakalayamıyorsanız, müjde! Meğer bugüne kadar mutfakta bildiğimiz tüm doğrular yanlışmış. Şeflerin sır gibi sakladığı, patatesin dışını cips gibi çıtır, içini ise lokum gibi yumuşak yapan o gizli formül ortaya çıktı.
Mutfakta hemen herkesin karşılaştığı bir durum vardır: Patatesler dışarıdan bakıldığında nefis bir şekilde kızarmış görünür. Ancak ilk lokmada, iç kısmının beklenen o yumuşak ve lezzetli dokudan uzak olduğu fark edilir.
Peki bu durumun neden yaşandığını hiç düşündünüz mü? Şef Scott'a göre bunun en önemli nedeni, patateslerin pişirme öncesinde doğru şekilde hazırlanmaması. İyi haber şu ki, birkaç basit ama etkili yöntemle dışı çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak patatesler hazırlamak mümkün. Mutfağınızda fark yaratacak bu küçük dokunuşları öğrenmeye hazır olun.
ADIM ADIM MÜKEMMEL ÇITIR PATATES
PATATESLERİN HAZIRLANMASI
Patatesleri doğradıktan sonra soğuk suyla yıkayarak yüzeydeki ilk nişasta tabakasını temizleyin.
KAYNATMA İŞLEMİ
Bir tencerede suyu kaynatın ve patatesleri 3-5 dakika boyunca kaynatın. Bu süre, fazla nişastanın yüzeyden arınması için yeterlidir. Patateslerin tamamen pişmesine izin vermeyin, hafif diri kalmaları önemli.
BAHARATLAMA
Patatesleri süzün ve hafifçe kurulayın. Ardından bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak tozu ve isteğe bağlı olarak biberiye veya kekik gibi otlarla karıştırın. Bu işlem, hem patateslere aroma katacak hem de çıtır bir doku sağlayacaktır.
KIZARTMA VEYA FIRINLAMA
Patatesleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve 200°C'de yaklaşık 20-35 dakika, arada bir çevirerek kızartın.
Eğer tavada yapıyorsanız, orta ateşte kontrollü bir şekilde, eşit pişirme sağlayarak kızartabilirsiniz.
Bu yöntem, sosyal medyada büyük yankı uyandırdı. Scott'un paylaştığı video binlerce kişi tarafından izlendi ve pek çok kişi yorumlarıyla tarife övgüler yağdırdı.
"Bugün yeni bir şey öğrendim," diyenlerden, "Patates yemememe rağmen harika görünüyor," yorumunu yapanlara kadar pek çok izleyici bu yöntemi denemek için sabırsızlandığını belirtti.
Bu basit ama etkili püf noktasıyla, siz de sofralarınızda herkesin hayran kalacağı çıtır kızarmış patatesler hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, doğru tekniklerle basit bir yemeği bile unutulmaz bir lezzete dönüştürmek mümkün!
