“Bir daha dışarıda yemem!” diyenlerin tarifi: Evde ustalara taş çıkaran beğendili köfte

🕒 Süre:

Hazırlık: 25 dk
Pişirme: 25 dk
Toplam: 50 dk

👩‍🍳 Malzemeler

🌿 Köftesi için:

• 400 g orta yağlı kıyma

• 1 küçük soğan (rendelenmiş)

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

• 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı ama lezzet katar)

• Tuz, karabiber, kimyon

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

🍆 Beğendi (patlıcan püresi) için:

• 2 büyük közlenmiş patlıcan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt (ılık)

• 1/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• Tuz, karabiber, isteğe göre muskat rendesi

🍅 Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1/3 su bardağı su

🔥 Yapılışı

1. Köfteleri hazırla:
   Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, baharatlar ve zeytinyağını yoğur.
   Ceviz büyüklüğünde yuvarla, hafif yassılaştır.
   Tavada ya da döküm tavada önlü arkalı kızart. (İstersen fırında da 200°C'de 20 dakika pişirebilirsin.)

2. Beğendiyi hazırla:
   Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soy, bıçakla iyice doğra.
   Tavada tereyağını erit, unu ekle ve 1 dakika kadar kavur.
   Patlıcanı ekle, karıştır. Ardından azar azar ılık sütü dökerek karıştır.
   Kıvam alınca kaşar peynirini ekle, tuz ve karabiberle tatlandır.
   (İsteğe göre muskat rendesi ekleyebilirsin.)

3. Sosu yap:
   Küçük bir tavada tereyağını erit, salçayı kavur, su ekle ve birkaç dakika pişir.
   Sosu köftelerin üzerine gezdir.

4. Servis:
   Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine köfteleri dizin.
   Üzerine sıcak sosu gezdirin.
   İstersen birkaç dal maydanozla süsleyin.

💡 İpucu:
Köfteleri kızarttıktan sonra salçalı sosla birlikte 5 dakika tencerede kaynatırsan çok daha lezzetli ve yumuşak olurlar.