B6 ve C vitamini ile demir, magnezyum, kobalamin bakımından zengin olan ciğer bir sakatat çeşididir. Bu sakatat çeşidinin kalorisi ise fırınlama, soteleme, kızartma veya haşlama gibi farklı pişirme teknikleriyle hazırlanmasına göre değişiklik gösterir. Dolayısıyla diyette ciğer yenir mi, kilo aldırır mı gibi sorular bu sakatat çeşidinin besin değerleri ile hangi tekniklerle hazırlanabildiğine göre yanıtlanmalıdır.
Sakatat çeşitleri arasında yer alan ciğerin diyet döneminde tüketilmesinin uygun olup olmadığı pek çok kişi tarafından sorgulanır. Bu araştırmanın temel nedenleri ise ciğerin farklı çeşitlerinin mevcut olması ve değişik tekniklerle pişirilebilmesidir. Kuzu, dana ve tavuk gibi hayvanların ciğerleri yaygın olarak tüketilir. Bu sakatat çeşidi hazırlanırken soteleme, kızartma, haşlama veya fırınlama gibi farklı pişirme teknikleri tercih edilebilir. Dolayısıyla "Diyet yaparken ciğer yenilir mi?" sorusuna yanıt verilirken bu sakatat çeşidinin besin değerleri ile nasıl hazırlanması gerektiği gibi hususlara değinilmelidir.
Besin içeriği incelenen ciğerin C ve B6 vitamini, demir, kobalamin, magnezyum, kalsiyum bakımından zengin olduğu söylenebilir. Bununla birlikte ciğer aşırı miktarda tüketilmediği sürece diyet listelerinde vitamin ve protein deposu görevi görebilir. Buna ek olarak 100 gramı yaklaşık olarak 164 kalori olan ciğerin haşlama, fırınlama veya az yağla soteleme gibi tekniklerle pişirilmesi önerilir. Bu sayede diyet yapılırken tüketilen ciğerin kalorisi dengelenebilir. Doğru tekniklerle pişirilerek ideal porsiyonlarda tüketilen ciğer, diyet döneminde özellikle kas kaybının önlenmesi konusunda faydalı olabilir.
Diyet döneminde tüketilen besinlerin genel olarak hangi tekniklerle pişirildiği önem arz eder. Buna ek olarak diyet yapan kişilerin protein ve yağ kaynağı olan gıdaları beslenme uzmanları tarafından önerilen miktarlarda tüketmeleri gerekir. Dolayısıyla ciğerin diyet yapanlara kilo aldırıp aldırmadığı açıklanırken de bu gibi hususlara dikkat çekilmelidir. Kilo vermek için diyet yapan kişilerin ciğeri kızartarak tüketmemelerinde fayda vardır. Bu sayede 100 gram dana ciğeri ortalama 164 kaloriye denk geldiği için diyet dönemindeki kişilere kilo aldırmadığı gibi kas ve vitamin kaybını önleyebilir. Yine bu besinin diyet yapılırken en fazla haftada 1 defa tüketilmesi önerilir. Böylelikle diyet döneminde vücuda önerilenden daha fazla yağ ve karbonhidrat alınması gibi bir sorun ortaya çıkmayacaktır.
