Fındık ülkemizde bolca yetişen bir besindir. Karadeniz kıyılarımızda yer alan Ordu ilinde yetiştirilen fındık dünyaya ihraç edilmektedir. Dünyanın tükettiği fındığın büyük bir bölümü Ordu'dan karşılanmaktadır. Üretilen fındıklar gerek yağ gerekse ezme olarak kullanılmaktadır. Kuruyemiş reyonlarında da gördüğümüz fındık faydaları nedeniyle çokça tüketilmektedir. Yaz aylarının bitimine doğru fındık mevsiminin yaşandığı bilinmektedir. Yaz aylarında güneş altında kabuğunu patlatan fındıklar bir süre dinlenmektedir. Fındık işçileri güneş altında kuruyan fındıkları daha sonra işlenmesi için fabrikalara gönderir. Fabrikaların yanı sıra evlerimize de giren fındığı tüketebilmek için fındık kabuğu nasıl soyulur ve yaş çiğ fındık kabuğu nasıl ayıklanır bilmek elzemdir.
Ülkemizde yer alan Giresun ve Ordu gibi iller kendilerini dünyaya fındık ile tanıtan illerdir. Nitekim dünyanın ihtiyacı olan fındığın üçte biri bu illerimizden karşılanmaktadır. Bu illerde yaşayan insanlar için fındık başlıca geçim kaynağı olmaktadır. Adeta fındık cenneti olan bu topraklardan evlerimize gelen fındıkların kabuklarını soymak çok kolay bir işlem değildir. Birkaç kolay yöntem bilmek elzemdir. Bilindiği üzere fındıkların dışında sertçe bir katman vardır ve içerdeki fındık bu katmana sıkıca tutunmaktadır. Bu nedenle fındıklarınızı kabuklu bir şekilde kavurmanız gerekmektedir. Bu yöntemle iç fındıkta kavrulacağından fındık kırılır ve içi çıkarılır. Bu işlemin ardından soğumaya bıraktığınız fındıkları elinizle ovuşturduğunuzda fındık kabukları soyulmuş olur.
Yaş çiğ fındığın kabuğunu ayıklamak için pek çok yöntem bulunmaktadır. Bu yöntemlerden ilki kaynar su ile banyo yöntemidir. İlk olarak bir tencerede kaynatılan suya çiğ fındıkları atıyoruz. 3 dakika kadar haşlanan fındıkları soğuk suya alındığında fındık kabukları elle kolayca soyulmaktadır. İkinci yöntem fırın yöntemidir. Fındıkları üst üste yığılmayacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 180 dereceye ayarlanan fırında 15 dakika kavurun. Sıcakken bir havlunun içine aldığınız fındıkları ovarak kabuklarından ayırın. Yine bir diğer yöntemde ise; bir havlu ya da kağıt peçete üzerine yerleştirdiğiniz fındıkları elinizde bastırarak ovaladığınızda kabuklarından kolayca ayrılacaktır.
