Evde yoğurt yapımı geleneksel bir uğraş olmasının yanı sıra üretimi son derece kolay ve sağlıklı bir besin ortaya çıkar. Kavanozda yoğurt mayalama işlemi ise bu süreci daha da sağlıklı hale getirebilir. Camın doğal ve sağlıklı yapısı, yoğurdun içeriğine herhangi bir kimyasal madde karışmadan en iyi şekilde mayalanmasını sağlar. Adım adım kavanozda taş gibi yoğurt nasıl yapılır ve cam kavanozda yoğurt nasıl mayalanır sorularını yanıtlamak, sağlıklı beslenmek isteyenler için oldukça yararlı olacaktır.
Malzemeler:
Taze süt (tercihen tam yağlı)
Yoğurt mayası veya ev yapımı yoğurt (mayalamak için bir önceki yoğurttan bir miktar gereklidir)
Cam kavanozlar
Tencere
Termometre
Havlu veya battaniye
Adım 1: Sütü Isıtma
Temiz bir tencereye taze süt dökülür. Tam yağlı süt, daha kremamsı bir yoğurt elde etme konusunda yardımcı olacaktır.
Süt orta ateşte ısıtmaya başlanır. Sütün sıcaklığını termometre ile izlemekte fayda var. Süt 80-85°C arasında ısıtılmalıdır. Bu işlem sütteki zararlı bakterileri öldürecek ve yoğurdun daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Adım 2: Sütü Soğutma
Isıtılan süt ocaktan alınır ve oda sıcaklığına yakın bir yere koyulur. Sütün ısısını 43-46°C arasına düşürmesi için yaklaşık 1 saat beklenir. Bu adım, yoğurt kültürünün etkili bir şekilde çalışabilmesi için gereklidir.
Adım 3: Yoğurt Mayasını Ekleme
Soğuyan sütün içinden birkaç kaşık alınır ve içine yoğurt mayasından veya bir önceki yoğurttan bir kaşık eklenir. Yoğurt mayası, sütteki bakterilerin çoğalmasına yardımcı olacaktır. Maya sütün içinde iyice karıştırılır, bu şekilde oldukça homojen bir karışım elde edilir.
Adım 4: Karışımı Kavanozlara Dökme
Hazırlanan yoğurt karışımı temiz cam kavanozlara eşit şekilde dökülür.
Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozların hava almaması, daha güzel ve kıvamlı bir yoğurt elde etmek için önemlidir.
Adım 5: Mayalanma Süreci
Hazırlanan kavanozlar üzerini örtecek kadar sıcak su dolu bir kaba yerleştirilir. Kavanozları örtmek için bir havlu veya battaniye kullanılabilir. Bu, yoğurtların katılaşmasını sağlayacaktır. Kavanozlar karanlık, sıcak olmayan bir yere yerleştirilir ve 6-8 saat boyunca mayalanmaya bırakılır. Mayalama süresi yoğurdun kıvamına ve yoğurt mayası kullanımına bağlı olarak değişebilir. Yoğurdun doğru sürede mayalanması tıpkı taş gibi market yoğurdu yapmaya yardımcı olacaktır.
Adım 6: Yoğurtları Soğutma ve Saklama
Mayalanma süresi sona erdiğinde kavanozlar çıkarılır ve yoğurtları buzdolabına yerleştirilir.
Yoğurtlar soğuduktan sonra tüketmeye hazır olacaktır. Üzerine bal, meyve veya granola gibi çeşitli malzemeleri eklenerek servis yapılabilir.
Cam kavanozda yoğurt yapmanın sağlığa olan faydaları oldukça çeşitlidir. Camın doğal ve sağlıklı yapısı, yoğurdun içeriğine herhangi bir kimyasal madde karışmadan en iyi şekilde mayalanmasını sağlar. Plastik kaplarda saklanan yoğurtlar zamanla plastikten gelen kimyasalları emebilir, bu da yoğurdun içeriğini olumsuz etkileyebilir. Ancak cam kavanozlarında yoğurt yaparken böyle bir risk söz konusu değildir.
Cam, yoğurdun içeriğindeki besin maddelerini koruma konusunda da oldukça etkilidir. Yoğurdun içinde bulunan kalsiyum, protein, B vitaminleri ve probiyotikler gibi değerli maddeler, camın geçirmez özelliği sayesinde en iyi şekilde muhafaza edilir. Bu da cam kavanozlarda yapılan yoğurdun daha besleyici ve lezzetli olmasını sağlar.
Ayrıca, cam kavanozlarının temizlenmesi plastik kaplara göre daha kolaydır ve kokuları tutma eğilimindedir. Bu da farklı aromalara sahip yoğurtlar yapmayı ve yoğurt kaplarının uzun süre temiz ve ferah tutulmasını sağlar.
Cam kavanozlarda yoğurt yapmanın sağladığı bir diğer avantaj ise çevre dostu bir seçenek sunmasıdır. Tek kullanımlık plastik kapların yerine cam kavanoz kullanılarak plastik atık miktarı azaltılabilir. Böylece çevreye olumlu bir katkı sağlanır. Tüm bu nedenlerle, cam kavanozda yoğurt yapmak, sağlığı korumak, besleyici değeri yüksek yoğurtlar elde etmek ve çevreye duyarlı bir yaklaşım sergilemek isteyenler için ideal bir seçenektir.
