Her ne kadar ev hanımları için kolay olsa da kek yapmayı ilk defa deneyeceklerin bazı zorluklar yaşaması mümkündür. Bunlardan biri de tercih edilecek malzemelerin neler olacağına karar vermektir. Süt, un, sıvı yağ, yumurta ve toz şekerden oluşan hamura, bazı durumlarda farklı malzemeler de eklenebilir. En çok merak edilenlerden biri de keke süt yerine yoğurt konulur mu ya da süt yerine yoğurt olur mu sorularıdır.
Aroma vermesi için farklı ürünler kullanılsa da kek harcı için gereken temel malzemeler hep aynıdır. Süt, harcın kıvamını ayarlamak açısından çok önemlidir. Daha akışkan ve pürüzsüz olmasını sağlarken aynı zamanda lezzet verir. Böylece yumuşak ve kabarık bir kek elde etmek mümkündür. Fakat bazen süt veya diğer malzemelerden biri eksik olabilir. Bazılarının yerine başka seçenekler tercih edilebilir, ancak olmazsa olmazlar da vardır. Sütün olmadığı zamanlarda ise yerine yoğurt kullanılabilir. Yoğurt, mayalanarak elde edilen ve probiyotik bakımından zengin olan bir süt ürünüdür. Hamurun daha yoğun kıvamlı ve piştikten sonra ıslak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Aynı zamanda yağı absorbe ederek daha hafif bir lezzet sunar. Ancak yoğurt kullanılan kek harcı, süt ile hazırlananlara göre daha az kabarabilir. Bunu önlemek için ise biraz daha kabartma tozu eklenebilir.
Kek yaparken istenilen sonuca göre malzeme seçimi de değişebilir. Sade, kakaolu, tarçınlı, havuçlu veya farklı bir aroma verici baharatın kullanıldığı, az şekerli ve çok kabarması istenen kekler için mutlaka süt tercih edilmelidir. Buna karşın daha yoğun kıvamlı olması planlanan, sos ya da şerbet eklenecek olan keklere ise yoğurt ilave edilmelidir. Yoğurt ve süt, kekin lezzetinden ziyade kıvamını ve dokusunu daha çok etkiler. Bundan dolayı her ikisi de rahatlıkla tercih edilebilir. Birbirlerinin yerini alabildiklerinden dolayı herhangi bir sorunla karşılaşmak mümkün değildir.
