Kuru fasulye, tarlada yetiştirilen fasulyenin içeriğindeki tanelere verilen isimdir. Ülkemizin farklı bölgelerinde kuru fasulyelerde değişik pişirme yöntemlerinin olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle İç Anadolu Bölgesi ve ülkemizin farklı coğrafyalarında kuru fasulye yaygın olarak üretilir ve tüketilir. Kuru fasulye besin değeri, bilinçli beslenme için bilinmesi gereken bir veridir. Ayrıca, kuru fasulye karbonhidrat mı protein mi sorularının cevabı da bilinmesi gerekenler arasındadır.
Kuru fasulye, içeriğinde bol miktarda karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Bunun yanında kuru fasulye, enerji verici özelliği ile de bilinir. Söz konusu besin kaynağı, ülkemizde ve dünyada e çok tüketilen baklagillerden biridir. Kuru fasulyenin besin değeri ile ilgili özelliklerin bilinmesi, bu besin kaynağının beslenme programlarında ne denli yer alması gerektiği hakkında sizlere fikir verecektir.
Kuru fasulye, enerji verici özelliği ile de bilinir. 100 gram kuru fasulye 155 kilokalori enerji barındırır. Bunun yanında 100 g kuru fasulyenin içinde 6 g protein, 5 g yağ, 22 g protein ve 67 g karbonhidrat vardır. Söz konusu özelliklerden anlaşılacağı üzere kuru fasulye, besleyici ve besin değeri çok yüksek olan bir yiyecektir. Kuru şekilde muhafaza edilen kuru fasulyenin uzun süre bozulmadan kaldığını da söyleyebiliriz. Özellikle kış döneminde kuru fasulye sofraların vazgeçilmez yemeğidir.
