Leblebi, kalorisi düşük, karbonhidrat miktarı az, protein açısından da oldukça zenginler. Lifli yapısı sayesinde de bağırsak düzenini koruyarak sindirimi kolaylaştırmaktadır. Son zamanlarda farklı çeşitlerinin ortaya çıkması ile beraber leblebi kalori ve besin değeri İçin akıllarda soru işareti oluşmaktadır. Tatlandırılmış olan leblebileri bir kenara bırakırsak sarı ve beyaz leblebi protein mi, karbonhidrat mı bilmek isteyenler olabilir.
Leblebi Kalori Ve Besin Değeri
Leblebi, nohudun farklı farklı işlemlerden geçmesi ile birlikte ortaya çıkan sağlıklı bir kuruyemiş türüdür. Besin değeri açısından da oldukça zengin bir içeriğe sahip olup Osmanlı zamanında sağlıklı kuru yemiş olarak pazarlarda satılırmış. Özellikle mide rahatsızlığı çeken kişiler için leblebi oldukça faydalıdır. Reflü ve gastrit gibi mide rahatsızlığı olan kişilerin sindirimini kolaylaştırdığı için leblebi tüketilmesi önerilir. Leblebi kalsiyum deposu olup bunun yanı sıra vitamin, mineral ve lif değeri açısından da oldukça zengindir. Özellikle klasik olan sarı ve beyaz leblebi oldukça besleyicidir. Fakat geçmişten günümüze kadar farklı baharatlarla harmanlanarak leblebinin farklı çeşitleri ortaya çıkmıştır. Sırf bu sebepten bile pek çok kuru yemiş seven tarafından favori bir atıştırmalıktır. Leblebinin besin değeri ise şu şekildedir:
100 gr leblebi için;
• Karbonhidrat: 38.34 gr
• Kalori: 268 kcal
• Lif: 21.4 gr
• Protein: 20.5 g
• Yağ: 6 g
• Su: 7.5 g
• Potasyum: 718 mg
• Kalsiyum: 124 mg
• Demir: 7.3 mg
• Folat: 557 mcg
• Fosfor: 252 mg
• Magnezyum: 79 mg
• Çinko: 2.8 mg
• Bakır: 0.6 mg
• Manganez: 21.3 mg
• A vitamini: 67 IU
• C vitamini: 4 mg
• E vitamini: 0.8 mg
• K vitamini: 9 mg
• B1 vitamini: 0.47 mcg
• B2 vitamini: 0.21 mcg
• B3 vitamini: 1.5 mcg
• B6 vitamini: 0.5 mg
Bu listeden de görülebileceği üzere zengin bir besin değeri vardır. Anne sütünü arttırmakla beraber midedeki asitin fazlasını alarak mideyi rahatlatmaktadır. İçeriğinde bulunan az miktardaki yağ vücuda yararlı olup tokluk hissi vermektedir. Diyetlerde tüketildiği zaman tokluk hissi yaşattığı için kilo alımının önüne geçmektedir. Günde bir avuç leblebi yemek zamansız açıklamaların önüne geçmektedir.
Leblebi, nohut bitkisinin işlenerek kavrulması ile üretilmektedir. Özel fırınlar aracılığı ile hazırlanarak bir süre kavrulan leblebi daha sonra özel makinesi ile sürekli olarak döndürülerek sıcak tutulmaktadır. Zamanla içerisine çeşitli baharatlar ya da tatlandırıcılar ilave edilerek hazırlanan çeşitleri olsa da hiç şüphesiz ki en çok tüketilen türleri klasik sarı ve beyaz leblebidir. Bu durumda sarı ve beyaz leblebinin besin değerleri şu şekildedir:
100 gr sarı leblebi için;
• Karbonhidrat: 38.34 gr
• Kalori: 268 kcal
• Lif: 21.4 gr
• Protein: 20.5 g
• Yağ: 6 g
• Su: 7.5 g
• Potasyum: 718 mg
• Kalsiyum: 124 mg
• Demir: 7.3 mg
• Folat: 557 mcg
• Fosfor: 252 mg
• Magnezyum: 79 mg
• Çinko: 2.8 mg
• Bakır: 0.6 mg
100 gr beyaz leblebi için;
