Kandaki şeker seviyesini dengelediği, yüksek tansiyonu ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu için Meksika fasulyesi besin değeri ile ilgili merak edilenler bulunur. Meksika fasulyesinin içindeki lifler, kolesterol ve trigliserit seviyelerini düzene sokar. Bu yüzden, kolesterolü olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilir. Meksika fasulyesi protein mi karbonhidrat mı soruları ise beslenmesine özen gösterenler tarafından merak edilir.
Ana vatanı Orta Amerika olan Meksika fasulyesi, diğerlerinden farklı olarak kırmızı bir renge sahiptir. Lezzetli ve yumuşak bir tür olan bu fasulye, garnitür veya ana yemek olarak tüketilir. Haşlanmış, kurutulmuş ve konserve olarak bulunan Meksika fasulyesi, doyurucu olmasından dolayı salatalarda da kullanılır.
Bu nedenle, diyettekiler için ideal bir besindir. C vitamini, demir, kalsiyum, sodyum, potasyum, karbonhidrat, protein, yağ ve yüksek miktarda lif içerir. Probiyotikleri sayesinde bağırsak sağlığı için son derece faydalıdır. Bağırsaklardaki kötü bakterilere karşı koymaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye destek olur. 1 su bardağı (100 gram) Meksika fasulyesinin besin değerleri ise aşağıda belirtildiği gibidir.
Karbonhidrat (g) 61.29 110.32
Protein (g) 22.53 40.55
Yağ (g) 1.06 1.91
Lif (g) 15.2 27.36
Kolesterol (mg) 0 0
Sodyum (mg) 12 21.6
Potasyum (mg) 1359 2446.2
Kalsiyum (mg) 83 149.4
Vitamin A (iu) 0 0
Vitamin C (mg) 4.5 8.1
Demir 6.69 12.04
Diğerlerinin aksine Meksika fasulyesi, tüketildikten sonra şişkinliğe neden olmaz ve lifleri sayesinde kabızlık sorununu büyük ölçüde çözer. Bu açıdan bağırsaklar için yararlı olduğu söylenebilir. Gluten ise buğday başta olmak üzere bazı tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Bağırsaklar tarafından emiliminin zor olması ve bağırsakların iç yüzeyini tahrip etmesi nedeniyle çölyak hastalığı ile irritabl bağırsak sendromuna zemin hazırlar.
Ayrıca demir gibi bazı vitamin ve minerallerin vücut tarafından emilimini azaltır. Meksika fasulyesi ise doğal bir besindir ve içinde gluten olması söz konusu değildir. Bu nedenle, gluten intoleransı, demir eksikliğine bağlı olarak gelişen kansızlığı ve çölyak hastalığı olanlar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.
