Salça, hazır şekilde satın alınabileceği gibi doğal yollarla da elde edilebilir. Doğal yollarla elde edilen salça çeşitlerinin çok daha sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Günümüzde en küçük marketlerde dahi salça çeşitleri ile karşılaşabilirsiniz. Salçada gluten var mı araştırması ile daha bilinçli araştırma yapabilirsiniz. Salça gluten içerir mi ve çölyak hastaları tüketebilir mi soruları da sizlere yol gösterecektir.
Çölyak hastaları hiçbir durumda gluten içeren besinleri alamazlar. Bu nedenle çölyak hastaları için besin türlerinde yapılan en önemli araştırma, bir besin maddesinde gluten olup olmadığıdır. Glutenin sindirimini sağlayan yararlı bakteri çölyak hastalarının bağırsaklarında yoktur. Doğal olarak çölyak hastaları bu besini tüketemezler. Salça ile ilgili yapılan araştırmalarda da çölyak hastaları için salçanın tüketilip tüketilemeyeceği araştırılır.
Gluten, buğday, un, arpa gibi tahıl çeşitlerinin içerisinde bulunan bir bileşendir. Tahıl ürünlerinden oluşan tüm yiyeceklerde gluten vardır. Fakat salça domates ve tuzdan oluşan bir besin türüdür. Doğal olarak salçada gluten bulunmaz. Aynı durum biber salçası için de geçerlidir. Domates salçasının içine belli oranda biber karıştırılması ile biber salçası elde edilir. Biber salçasının içinde de gluten bulunmaz. Gluten, çölyak hastaları için hayati önem taşır. Bu nedenle diyet programlarına riayet edilerek bir beslenme sistemi oluşturulmalıdır.
