Tarhana Nasıl Kurutulur? Tarhana Kurutma Yöntemleri Nelerdir, Fırında Kurutulur Mu?

Tarhana coğrafi bölgelere ya da kişisel tercihlere göre değişkenlik gösterebilen bir yapıdadır. Farklı tariflerde hazırlanan tarhanalar birbirinden çok farklı lezzet ve görünüşlere sahip olabilirler. Örnek olarak acılı tarhana, yoğurtlu tarhana, etli ve tavuklu tarhana gibi çeşitler birbirlerinden oldukça farklı yapıdadır. Fakat tarhana nasıl kurutulur, kurutma yöntemleri nelerdir ve fırında kurutulur mu gibi soruların cevabı değişmez.

Tarhana Nasıl Kurutulur?

Tarhana geleneksel bir Türk – Ortadoğu yemeğidir ve sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Son derece lezzetli olmasının yanında bir o kadar da sağlık için faydalı olan tarhana genelde yaz aylarında kurutularak hazırlanır ve kış aylarında kullanılmak için saklanır.

Tarhana yapmak ve kurutmak için uygulanabilecek yöntemleri çok iyi bilip uygulamak gerekmektedir.

Tarhana Kurutma Yöntemleri Nelerdir?

Tarhana kurutmak için güneş ve fırın olacak şekilde iki adet yöntem uygulanabilir. Tarhananın geleneksel olarak güneşte kurutma yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. İlk önce tarhanayı hazırlayıp malzemeleri yoğurmak ya da blendırla karıştırarak tarhana hamurunu oluşturmak gerekir.
2. Ardından hazırlanılan tarhana hamuru ince tabakalar halinde serilir. Bunun için büyük bir tepsi ya da kalın naylon örtüler kullanılabilir.
3. İnce tabakalar güneşte kurumaya bırakılır ve tarhana bu sürede 3-4 gün bekler. Bu zaman diliminde en dikkat edilecek olan şey tarhanaların kurutma işleminin güneşli bir yerde yapılmasıdır. Aynı zamanda geceleri yağmurdan ve nemden korunması gerekir ve hava durumuna göre önlem almak gerekebilir.
4. Tamamen kuruyan tarhanalar kırarak ya da ufalayarak saklamaya hazır hale getirilir.

Tarhana Fırında Kurutulur mu?

Tarhana fırında da kurutulabilir. Tarhanayı kurutmak için en yaygın iki yöntemden biri olan fırında tarhana kurutma işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Tarhanalar hazırlanır ve hamur haline getirilir.
2. Tarhanalar fırın tepsisine ya da fırın ızgarasına ince bir tabaka halinde yayılır.
3. Fırın en düşük sıcaklık ayarında (genelde 50-60 derece) çalıştırılarak tarhana kurutulur ve fırın kapısı hafifte açık bırakılarak içerideki nemin serbest kalması sağlanır.
4. Tarhananın tamamen kuruduğundan emin olana kadar tepsiyi çıkartmamak gerekir. Tarhanaların tamamen kuruması fırının sıcaklığına ve tarhana parçalarının kalınlığına göre değişkenlik gösterecektir.

Tarhana için nem çok riskli bir faktördür. Bu nedenle tarhanayı kuruturken nemli bırakmamaya çok özen gösterilmelidir, aksi halde nemi çekilmemiş tarhana bozulacaktır.

Nem olmayan ve tamamen kurumuş tarhanalar artık kapalı bir kap ya da torbada saklanabilir.

Artık kaplara doldurulmuş tarhana serin ve kuru bir yerde muhafaza edilerek kış aylarında yemek ya da çorbalarda kullanılmaya hazır.