Sakatat, genellikle pişmiş olarak tüketilmesi gereken besinlerdendir. Sakatat pişirilmeden önce iyice temizlenmelidir ve iyi pişirildiğinden emin olunmalıdır. Sakatat, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik sağlığını korumaya ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Oldukça önemli besin kaynağı olan sakatatlardan biri olan uykuluk hayvanın neresinden yapılır ya da hayvanın neresidir dediğimizde timus ve pankreas bölgelerinde bulunduğunu öğreniriz.
Uykuluk, hayvanın göğüs kafesinin üst bölgesinde bulunan timus ve pankreas bölgelerindeki bazı salgı bezlerinden oluşur. Uykuluk, dana ve kuzudan elde edilir. En çok tercih edilen uykuluk süt kuzusundan elde edilen uykuluktur. Süt kuzusu uykuluğu, daha yumuşak ve lezzetlidir.
Uykuluk, genellikle şiş, ızgarada ya da tavada pişirilir. Uykuluk pişirilmeden önce iyice temizlenmelidir. Uykuluğun üzerindeki ince zarın çıkarılması gerekir. Uykuluk, diğer sakatatlarda olduğu gibi, iyi pişirildiğinden emin olunmalıdır.
Uykuluk, farklı mutfaklarda farklı şekillerde hazırlanabilir. Parçaları soteleme, ızgara veya fırınlama gibi pişirme yöntemleri ile pişirilerek tüketilebilir. Lezzetli ve zengin bir tat sunar, bu nedenle birçok geleneksel yemekte ya da restoran menülerinde özel bir lezzet olarak bulunabilir. Ancak uykuluklu yemekler sıklıkla yüksek kalorili ve yağlıdır, bu nedenle dikkatli tüketilmelidir. Uykuluk, lezzetli ve besleyici bir sakatattır. İstanbul'daki restoranlarda Sütlüce olarak bilinir. Bunun nedeni Sütlüce semtinde çokça yapılıyor olmasıydı.
Uykuluğun faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
