Kadayıf, un ve su ile hazırlanan hamurun ince teller haline getirilmesiyle oluşan bir tatlının temel malzemesidir. Ülkemizin yanı sıra Balkanlar ve Orta Doğu'da da en çok tercih edilen tatlılar arasındadır. Bu tatlı evde kolaylıkla hazırlansa da pişme derecesi püf noktalarından bir tanesidir. Bu yüzden fırında kadayıf kaç derecede pişer ya da turbo ve ankastre fırında kadayıf kaç derecede pişirilir konuları oldukça sık araştırılanlar arasındadır.
Şerbetli tatlı denilince akla ilk gelen tatlılardan bir tanesi hiç şüphesiz ki kadayıftır. Osmanlı saray mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında, tatlılar arasında en çok tercih edilen ve bilinen tatlıların başında gelmektedir. Kadayıfın tarihi Selçuklular dönemine kadar uzanmaktadır. Tarihinin bu kadar eskilere dayanması günümüze kadar pek çok farklı çeşidinin ortaya çıkmasını sağlamıştır. Genellikle yarı pişmiş kıvamda satılan kadayıf, isteğe göre fıstık ve ceviz ile şekillendirip fırında kızartıldıktan sonra üzerine şurup dökülerek servis yapılmaktadır. Bu aşamada ise kadayıfın fırında kaç derecede pişeceği fırından fırına göre değişmektedir. Fakat ortalama olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ara ara kontrol ederek 30 - 45 dakika aralığında pişmektedir.
Kadayıf tatlısı şerbetli tatlılarda arasında hazırlanması en kolay tatlılardan bir tanesidir. Bu tatlıyı hazırlarken dikkat edilmesi gereken nokta ise kadayıfın pişme süresi ve derecesidir. Eğer aldığınız kadayıf, kızartılıp satılan değil de yarı pişmiş olan ise pişirme süresine ve derecesine dikkat etmenizde fayda vardır. Pişirme süresi ve derecesi de fırından fırına farklılık göstermektedir. Bu noktada sahip olduğunuz fırının özelliklerini iyi bilmeniz, kadayıfı iyi pişirebilmek için oldukça önemlidir. Turbo ve ankastre fırın için kadayıf pişirme derecesi şu şekildedir:
Turbo Fırın İçin: Hazırladığınız kadayıfı tepsiye yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 15 dakika kadar gözlemleyerek pişirilir.
Ankastre Fırın İçin: Hazırladığınız kadayıfı tepsiye yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 30 ila 45 dakika arasında gözlemlenerek pişirilir.
