Gercüş ilçesine bağlı Ulaş (Zeli) köyünde üreticiler, yaz mevsiminin sonlarına doğru olgunlaşan sumakları salkım salkım topluyor. Hasadın ardından toplanan sumaklar, kurutulup değirmenlerde öğütülerek yemeklerde ekşi tat vermesi amacıyla baharat olarak kullanılıyor. Üreticilerden Yusuf Kaya, sumak hasadının kışa yakın dönemde yapıldığını belirterek, "Sumak bizim burada meşhurdur. Topladığımız sumağı değirmende öğütüyoruz. İhtiyacımızdan fazla olanı satıyor, bir kısmını da kendimize ayırıyoruz. Yemeklerin üzerine serpip kullanıyoruz, güzel bir ekşi tat veriyor" dedi.
BAHÇEDEN 1 TONA KADAR SUMAK ELDE EDİLİYOR
Köylüler, sumak veriminin bahçeden bahçeye değiştiğini belirterek, bir bahçeden yılda yaklaşık 100 kilogram ile 1 ton arasında ürün elde edildiğini ifade etti. Üreticiler, topladıkları sumağın kilogramını ise 300 ile 500 TL arasında değişen fiyatlarla sattıklarını söyledi. Hasat edilen sumakların kurutulup işlenmesinin ardından hem yöre halkının mutfaklarında kullanıldığı hem de satışa sunularak aile ekonomisine katkı sağladığı belirtildi.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
