Sebze tüketmenin büyük yararlarına dair herkesin bir fikri vardır. Fakat bilim insanları bu noktada, "sebzeyi nasıl tükettiğinizin" de büyük bir önemi olduğunu vurguluyor. Sebzeyi belirli bir şekilde yemek, hem çok daha tok hissetmenizi hem de kilo vermeyi kolaylaştıracak bir yönteme dönüşebilir. İşte ayrıntılar…
Bilim insanları, "renkli" ve "çeşitli" tabaklarına önemine dair bilgileri uzun zamandır veriyor. Fakat yapılan son araştırmalar, pilav veya makarnayla birlikte tüketeceğiniz sebze menüsünde ilk olarak sebzeyi yemenizin büyük bir değişim yaşamayı sağladığını buldu.
Elde edilen veriler, "yemek sıralamasını" kan şekeri düzeyini iyileştirebileceğini, kendinizi ise bu şekilde daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayacağını ortaya koyuyor.
Daha uzun süre tok kalmak ise; kilo kaybını artıran en önemli etkenlerin başında geliyor. Brokoli, Brüksel lahanası, ıspanak veya enginar…Tüm bu sebzelerin büyük faydalarını biliyoruz.
Üstelik içeriğindeki yoğun lif oranı, uzun süre tok kalmayı kolaylaştırırken, bir yandanda da kan şekeri seviyelerini düzenleyebiliyor.
Uzman Diyetisyen Carolyn Williams, DailyMail'e verdiği röportajda; sebzeleri bir öğünde ilk sırada yemenin lifi önden almayı sağladığı için daha az karbonhidrat tüketmeyi sağladığını, bu sayede kilo verme sürecinde de fark yaratacak en önemli detay olduğunu dile getirdi.
Üstelik sebzeyi ilk olarak yemek, sadece tok tutmakla kalmıyor, fiziksel olarak çeşitli faydaları da bulunuyor.
Mart ayında Nutrients adlı dergide yayınlanan bir araştırmada; Japonya'da önce sebzeleri ya da karbonhidratları ilk tüketen 18 gencin sağlık durumlarını incelendi.
Araştırmanın yazarları, katılımcılar yemeklerini daha hızlı yeseler bile, sebzeyle başlayanların tokluk kan şekerinin (yemekten sonraki kan şekeri) ve insülinin, karbonhidratla başlayanlara göre daha düşük olduğunu buldu.
Araştırmacılar, "Hızlı yemekte bile yemek sonrası kan şekerini ve insülini iyileştirmek için "önce sebze, sonra karbonhidrat yemek" önemli" açıklamasında bulundu.
Sebze tüketiminin liflerin, beyaz pirinç ve makarna gibi yiyeceklerden kaynaklanan kan şekerindeki ani yükselişleri dengelediği düşünülüyor.
Ayrıca, 2011 yılında Japonya'da yapılan bir araştırma, iki yıl boyunca her öğünde karbonhidrattan önce sebze yiyen tip 2 diyabetli kişilerin, tam tersini yapanlara göre uzun süreli kan şekeri kontrolünün daha iyi olduğunu ortaya çıkardı.
Diabetologia dergisinde 2016 yılında yayınlanan bir diğer araştırmada ise bu yemek sıralamasını yapanların acıkma süresini geciktirdiğini ve vücuda tok olduğunu söyleyen bir hormon olan inkretinin daha fazla salgılandığını ortaya çıkardı.
Dahası, bazı araştırmalar karbonhidratlardan önce sebzelerin, vücudun tokluk sinyalini taklit ederek gişe rekorları kıran "kilo verme ilaçlarını" taklit eden GLP-1 hormonunun üretimini uyarabileceğini öne sürüyor.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
