Kekinizin üzeri kızardıysa tamamen piştiğini düşünüyorsanız yanılıyor olabilirsiniz. Bazı durumlarda kekin dışı hızlıca pişerken orta kısmı yeterince ısı alamadığı için hamur kalabiliyor. Özellikle fırın ayarı ve pişirme süresiyle ilgili yapılan hatalar, kekin hem dokusunu hem de görünümünü etkiliyor. İşte kekin içinin çiğ kalmasına yol açabilen nedenler ve dikkat edilmesi gereken noktalar.
Evde kek hazırlarken karşılaşılan en can sıkıcı durumlardan biri, üzeri güzelce kızaran kekin içinin hamur kalması. Dışarıdan pişmiş gibi görünen kek, kesildiğinde beklenen kıvamı vermeyebiliyor. Bu sorunun arkasında fırın sıcaklığından kalıp seçimine kadar farklı nedenler bulunabiliyor. Tam kıvamında kek hazırlamak isteyenlerin pişirme sırasında bazı ayrıntılara dikkat etmesi gerekiyor.
Kekin dışı pişmiş görünmesine rağmen orta kısmının hamur kalmasının en yaygın nedenlerinden biri, fırın sıcaklığının gereğinden yüksek olmasıdır. Yüksek sıcaklıkta kekin yüzeyi hızla kızarırken iç kısmının pişmesi için yeterli zaman kalmayabilir. Bu nedenle yalnızca kekin üst rengini kontrol etmek, pişip pişmediğini anlamak için yeterli değildir.
Fırının fazla sıcak olması: Kekin dışı hızlıca kızarırken iç kısmı çiğ kalabilir.
Pişirme süresinin kısa tutulması: Kek, tarifte belirtilen süre dolmadan veya içi kontrol edilmeden fırından çıkarılabilir.
Kalıbın derin ya da dar olması: Hamurun orta kısmına ısının ulaşması daha uzun sürebilir.
Fırın kapağının erken açılması: Pişirme sırasında sıcaklığın düşmesi, kekin kabarmasını ve pişmesini olumsuz etkileyebilir.
Malzeme ölçülerinin değiştirilmesi: Un, yağ ve sıvı oranlarının tariften farklı olması kekin dokusunu ve pişme süresini etkileyebilir.
Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan sade kek, az malzemeyle hazırlanabilen pratik tarifler arasında yer alıyor. Dışı güzelce kızaran, içi yumuşak ve kabarık bir kek hazırlamak için malzeme ölçülerine ve pişirme süresine dikkat etmek gerekiyor.
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35–45 dakika
Porsiyon: 8–10 dilim
Pişirme sıcaklığı: 170–180°C
Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
İsteğe bağlı olarak limon veya portakal kabuğu rendesi
Yumurta ve şekeri çırpın. Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm alana kadar 3–5 dakika çırpın.
Sıvı malzemeleri ekleyin. Sütü ve sıvı yağı ilave ederek kısa süre karıştırın.
Kuru malzemeleri ilave edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar fazla çırpmadan karıştırın.
Kek kalıbını hazırlayın. Orta büyüklükteki kek kalıbını yağlayın ve hazırladığınız hamuru kalıba dökün.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Keki 170–180°C'ye ayarlanmış fırında yaklaşık 35–45 dakika pişirin. Süre, fırına ve kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir.
Pişip pişmediğini kontrol edin. Kekin ortasına temiz bir kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir; üzerinde ıslak hamur varsa birkaç dakika daha pişirin.
Dinlendirip servis edin. Fırından aldığınız keki kalıbında yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
Fırını kek hamurunu koymadan önce ısıtın.
Fırın sıcaklığını gereğinden fazla yükseltmeyin. Yüksek sıcaklık, kekin dışının hızla kızarıp içinin yeterince pişmemesine neden olabilir.
Kekin ilk 25–30 dakikasında fırın kapağını açmamaya çalışın.
Hamuru gereğinden fazla doldurulmuş veya çok dar bir kalıpta pişirmeyin.
Pişme süresini yalnızca üst renginden anlayarak belirlemeyin; mutlaka kekin orta kısmını kürdanla kontrol edin.
Servis önerisi: Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında çay veya kahveyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
