Muz, içerdiği potasyum ve besin değerleriyle evlerimizden eksik etmediğimiz meyvelerin başında geliyor. Ancak tezgahta durduğu yerde hızla kararması ve çürümesi en çok karşılaşılan problemlerinden biri. Birçok kişi kararmayı durdurmak için muzları buzdolabına koyma hatasına düşse de uzmanlar soğuk havanın kabuk pigmentlerini bozarak kararmayı daha da hızlandırdığı konusunda uyarıyor.
Aslında muzun olgunlaşma ve kararma sürecini yöneten temel faktör, meyvenin özellikle sap kısmından yoğun şekilde salgıladığı etilen gazıdır. Bu gazın yayılımını kontrol altına alarak muzların haftalarca sapsarı kalmasını sağlamak ise son derece pratik.
Evde muzların ömrünü uzatmak ve günlerce ilk günkü tazeliğinde tutmak için yapmanız gereken tek şey çok basit:
Muz salkımının sap bölgesini bir parça streç film veya alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kaplayın.
Bu basit işlem, etilen gazının sap bölgesinde hapsolmasını sağlar ve gazın meyvenin gövdesine yayılmasını büyük ölçüde engeller.
Salkım halindeki muzlar birbirlerinin salgıladığı gaza maruz kaldığı için daha hızlı olgunlaşır. Saplarını sardıktan sonra muzları salkımdan ayırarak tek tek saklamak tazeliği daha da uzatacaktır.
Doğranmış muzların kararmasını önlemek için üzerine birkaç damla limon suyu sıkıp kabuğuyla birlikte hava almayacak şekilde streç filme sarmak tazeliği muhafaza eder.
Muzların kararma sürecini hızlandıran ve sıklıkla yapılan diğer hatalar ise şunlardır:
Muz, olgunlaşmayı tetikleyen doğal bitki hormonu olan etilen gazını en yoğun biçimde sap kısmından salgılar. Bu gaz zamanla meyvenin geneline yayılarak nişastanın şekere dönüşmesine ve kabuktaki klorofilin parçalanmasına sebep olur.
Elma, armut ve avokado gibi etilen üretimi yüksek diğer meyvelerle aynı sepette tutulan muzlar, bu gazın çapraz etkileşimi nedeniyle çok daha hızlı olgunlaşır ve kararır.
Henüz tam olgunlaşmamış muzları buzdolabına koymak, soğuk şoku nedeniyle kabuğun çok daha hızlı kararmasına yol açar. Muzlar serin, kuru ve güneş görmeyen oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
