Hızlı ve pratik bir akşam yemeği hazırlamak, lezzetten veya doyuruculuktan ödün vermek anlamına gelmez. Mutfakta fazla vakit harcamak istemeyenler için unsuz ve hamursuz, sadece 3 ana malzemeyle hazırlanan "çıtır ton balığı köftesi" tarifi tam da bu noktada arayışı olanlara özel.
Dışı altın sarısı ve çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan bu pratik lezzetin sırrı, malzemelerin nemini doğru şekilde alarak köftenin tavada dağılmasını engellemekten geçiyor.
Yaklaşık 4-5 adet porsiyon (yassı köfte) çıkarmak için gereken malzemeler oldukça basit:
Patatesi Haşlayın: Patatesi soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Nemi Yok Edin (Altın Kural): Haşlanan patatesin suyunu iyice süzün ve patatesleri boş sıcak tencereye geri koyarak kalan fazla nemin buharlaşmasını sağlayın. Bu adım, köftelerin dağılmaması için kritiktir.
Püre Haline Getirin: Patatesleri bir çatalla ezip püre haline getirin ve hafifçe soğumaya bırakın.
Ton Balığını Süzün: Ton balığının suyunu veya yağını tamamen süzün. İçinde hiç sıvı kalmaması için balığa hafifçe bastırıp kurutun.
Malzemeleri Birleştirin: Püre patatesi, kuru ton balığını ve yumurtayı bir kapta yoğurun. İçine tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarınızı ekleyin.
Şekil Verin ve Dinlendirin: Karışımdan yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığında 4-5 adet yassı köfte yapın. Eğer harcınız çok yumuşaksa, şeklini koruması için tavaya atmadan önce 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tavada Kızartın: Yanmaz yapışmaz bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyip orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya alın ve altın sarısı bir kabuk oluşması için yaklaşık 4 dakika hiç dokunmadan kızartın. Ardından geniş bir spatulayla dikkatlice ters çevirip diğer yüzünü de kızartın.
Konserve ton balığı (özellikle kendi suyunda olanlar), hafif ve doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir protein kaynağıdır. Süzülmüş 100 gram ton balığı yaklaşık 96 kalori ve 22,9 gram protein içerirken, yağ oranı sadece 0,4 gram civarındadır.
Servis Önerisi: Bu çıtır köftelerin yanına ferahlatıcı hafif bir sos çok yakışacaktır. Süzme yoğurt, biraz limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve karabiberi karıştırarak hazırlayacağınız pratik bir limonlu yoğurt sosu, ton balığının lezzetini mükemmel bir şekilde dengeler.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
