Meyve reyonlarında her gün milyonlarca insan aynı alışkanlığın kurbanı oluyor. Kimi yüksek C vitamini umuduyla ekşi yeşil elmaları tercih ediyor, kimi ise lezzeti ve şeker oranı yüksek olan canlı kırmızı çeşitlere yöneliyor. Ancak beslenme uzmanları ve biyokimya araştırmacılarının son değerlendirmeleri, yıllardır süregelen bu geleneksel tercihi yeniden yazdı.
Yapılan kapsamlı araştırmalara göre, ne yüksek asidik yapısıyla mideyi zorlayan yeşil elma ne de yüksek şeker yüküyle kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açabilen kırmızı elma en sağlıklı seçenek değil! Tezgahta genellikle gölgede kalan, ideal şeker-asit dengesi ve rekor düzeydeki antioksidan oranıyla vücudu adeta baştan aşağı yenileyen gerçek sağlık deposu elma türü açıklandı.
Meyve seçimi yaparken renklere aldanmak en sık yapılan beslenme hatalarının başında geliyor. Yıllardır sağlığın sembolü olarak görülen yeşil ve kırmızı elma çeşitleri, sanıldığı kadar masum bir dengeye sahip olmayabilir.
Yeşil Elmanın Asit Yükü: Yüksek C vitamini barındırmasına rağmen yeşil elma, bünyesinde yoğun oranda meyve asidi taşır. Özellikle hassas mideye, reflüye veya gastrit eğilimine sahip kişilerde yeşil elma tüketimi ciddi mide ekşimesi, yanma ve sindirim rahatsızlıklarına davetiye çıkarır.
Kırmızı Elmanın Şeker Tuzağı: Canlı kırmızı ve tatlı elma çeşitleri ise olgunlaşma sürecinde yüksek oranda doğal şeker biriktirir. Bu durum lezzeti artırsa da, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapmaya çalışan bireylerde kan şekerinin aniden yükselmesine (glisemik dalgalanma) neden olur.
Uzmanların yaptığı son analizlerde tüm rakiplerini geride bırakan ve "sağlık şampiyonu" ilan edilen tür, Sarı (Golden) Elma ve doğal Amasya elması oldu. Tezgahta çoğu zaman sıradan görüldüğü için göz ardı edilen bu elmalar, besin profiliyle ezber bozuyor.
Sarı ve pembemsi tonlara sahip bu özel elma çeşidi, doğanın sunduğu en mükemmel şeker-asit dengesine sahiptir:
Mide Dostu Yapı: Düşük asit oranı sayesinde mideyi kesinlikle yakmaz ve sindirimi zorlaştırmaz.
Dengeli Glisemik İndeks: İçerdiği ideal glikoz ve lif oranı sayesinde kan şekerini hızla fırlatmak yerine uzun süre dengede tutar.
Mükemmel Bağırsak Florası: İçerdiği yüksek kaliteli çözünür lifler sayesinde sindirim sistemini yormadan bağırsak florasını baştan aşağı yeniler.
Sarı elmayı diğer tüm çeşitlerden ayıran asıl güç, olgunlaşma evresinde kabuğunda ve etli kısmında biriktirdiği yüksek düzeydeki Kersetin ve Pektin bileşenleridir.
Kersetin Gücü: Doğal bir antihistaminik ve güçlü bir antioksidan olan kersetin, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı engeller. Kalp-damar sağlığını doğrudan korur, damar esnekliğini artırır.
Pektin Mucizesi: Jel oluşturucu bir lif türü olan pektin, bağırsaklarda bir sünger gibi hareket eder. Kötü kolesterolün (LDL) emilimini engeller, sindirim artıklarının vücuttan hızla atılmasını sağlar ve toksin birikiminin önüne geçer.
Sarı elma, kersetin ve pektini en dengeli oranlarda bir arada sunan nadir meyvelerden biridir.
Sarı ve pembemsi elma türlerinin kabuğunda yoğunlaşan bir diğer mucizevi bileşen ise Flavanol maddesidir. Laboratuvar ortamında yapılan incelemeler, bu flavanollerin kanda ve dokularda hücresel yenilenmeyi inanılmaz bir hızla başlattığını ortaya koydu.
Karaciğer Yağlanmasına Kalkan: Sarı elmanın barındırdığı özel antioksidan kombinasyonu, karaciğerde yağ birikme eğilimini hızla baskılar ve karaciğer hücrelerinin hasar görmesini engeller.
Doğal Kolajen Desteği: Yaşlanma karşıtı (anti-aging) etkisiyle dikkat çeken bu elma türü, cilt altındaki kolajen dokusunu güçlendirir. Düzenli tüketildiğinde cildin elastikiyetini koruyarak yaşlanma belirtilerini yavaşlatır.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
