FOOD Quality and Preference adlı akademik dergide bir çalışma yayımlandı. Pensilvanya Eyalet Üniversitesi'nden araştırmacı Dr. Paige Cunningham, çalışmanın başyazarı. Araştırmacılar çalışmada, algılanan acı arttığında yeme hızının yavaşladığını ve yenen miktarın azaldığını buldu. Dr. Paige Cunningham, araştırmayla ilgili "Öğüne sevdiğiniz tadı değiştirmeden yemeği acı hale getirecek kadar acı biber eklemek daha az yemenizi sağlayabilir" dedi.
Acı biberlerde, onları acı yapan bileşik olan kapsaisin bulunur. Bu bileşiğin canlı organizmalarda ısı üretimini tetiklediği ve metabolizmayı hızlandırdığı düşünülüyor. Piedmont Atlanta Hastanesi Klinik Diyetisyeni Haley Robinson ise yaptığı açıklamada, "Kapsaisin vücut ısımızı artırıyor, metabolizmamızı hızlandırıyor ve kalorileri daha hızlı yakmamızı sağlıyor" dedi.
Araştırmalar, acı biberin metabolizmamızı yüzde 5'e kadar hızlandırabildiğini gösteriyor. Bol baharatlı beslenen kişiler gün boyunca daha az yemek yeme eğiliminde. Cleveland Clinic'e bağlı diyetisyen Patricia Bridget Lane de, "Kapsaisinin açlık ve tokluk hissini kontrol eden beyin bölümü hipotalamus üzerinde etkili olduğuna dair bazı araştırmalar var" dedi.
KALP SAĞLIĞINI DA KORUYOR
Harvard'dakı araştırmacılar, düzenli olarak acı biber yiyen kişilerin kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olduğunu ve neredeyse her gün baharatlı yiyecekler yiyen kişilerin, haftada sadece bir kez yiyenlere göre ölüm riskinin yüzde 14 daha düşük olduğunu söylüyor. Ancak bu faydalara da bir miktar şüpheyle yaklaşmalı ve tükettiğimiz miktara dikkat etmeliyiz. Rush Üniversitesi'nden doktor ve bilim insanı Dr. Thomas Holland da "Acı biberler genellikle yüksek yağlı, yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte tüketilir, bu da daha sık acı biber tüketiminin daha sık yüksek kalorili yiyecek tüketimiyle bağlantılı olduğu anlamına gelir" dedi.
