🔹 MALZEMELER:
Köfte için:
500 g dana kıyma (orta yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 dilim bayat ekmek içi (ya da 2 yemek kaşığı galeta unu)
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (damak zevkine göre)
Sebzeler:
3-4 adet patlıcan (uzun ve ince)
2 adet domates (yuvarlak doğranacak)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
Kızartmak için sıvı yağ
Sos için:
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
🔹 HAZIRLIK AŞAMALARI:
- Patlıcanları alacalı soyun, boylamasına ince uzun dilimler kesin.
- Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acı suyunun çıkması için).
- Kağıt havluyla kurulayın ve sıvı yağda hafifçe kızartın.
- Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alın, fazla yağını çeksin.
- Kıymaya diğer köfte malzemelerini ekleyin.
- İyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Dilerseniz köfteleri hafifçe ön pişirme için tavada çevirin (isteğe bağlı).
- 2 adet patlıcan dilimini artı (+) şeklinde üst üste koyun.
- Ortasına bir köfte yerleştirin.
- Patlıcanları köftenin üzerine kapatın.
- Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber yerleştirip kürdanla tutturun.
- Tüm kebapları fırın kabına dizin.
- Sosu hazırlayın: Salçayı sıvı yağda hafif kavurun, sıcak su ve tuz ekleyin.
- Sosu kebapların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
🔹 SERVİS ÖNERİSİ:
Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı çok yakışır. Yoğurtla da servis edebilirsiniz.
İstersen fırın yerine tencerede de pişirilebilir ama fırında üzeri hafif kızardığında çok daha güzel olur. Dilersen bu tarifi daha az yağlı hale getirmek için patlıcanları fırında pişirebiliriz. Afiyet olsun!
