Patatesler yüksek karbonhidratlı oldukları için kilo almaya neden oldukları için kötü bir üne kavuştular, ancak diyetisyen Kate Coufal, patateslerin aslında kilo kaybını teşvik edebileceğini açıkladı.
Popsugar'ın yaptığı görüşmelerde diyetine patates ekleyenleri 3 ayda 10 kiloya varan bir zayıflama olduğu tespit edildi. Patateslerin neden kilo vermek için mükemmel bir besin olduğu konusunu sizler için derledik.
Patates Gibi Karbonhidratlar Kilo Kaybı İçin Kötü Değil mi?
Tüm karbonhidratlar eşit olarak kabul edilmez. Coufal, karbonhidrat türünün - karmaşık ve bütüne karşı basit ve rafine edilmiş - kilo vermede rol oynadığını açıkladı. Patates ve kepekli tahıllar gibi kompleks karbonhidratların kalorisi düşük ve lif oranı yüksektir, bu nedenle bu yiyecekleri yemek daha az kalori tüketmenize ve daha tok hissetmenize yardımcı olabilir.
Örneğin hamur işleri, krakerler ve kahvaltılık gevrekler gibi basit ve rafine karbonhidratlar işlenir ve bu nedenle lifsiz olarak daha kalori yoğundur. Bu yüzden onları yediğinizde, kendinizi tatmin hissetmeden çok fazla kalori tüketirsiniz, bu yüzden daha fazla yemeye başlarsınız, bu da kilo almanıza neden olabilir.
Her besin grubu gibi fazla tüketilen karbonhidratlar da özellikle rafine karbonhidratlar kilo alımına neden olabilir. Coufal, "Beynimizin onları tüketmekten aldığı dopamin etkisi nedeniyle karbonhidratları aşırı yemek de çok kolay" diyor.
Ekmek, unlu mamuller, makarna ve kraker gibi ağır işlenmiş karbonhidratlar, tüketildiğinde beynimizin aldığı dopamin salınımını artırır, bu da aşırı tüketim ve kilo alma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir. İşlenmiş karbonhidratlar çoğu zaman ek şeker ve yağ içerir, bu da hem kaloriyi hem de tüketme isteğini artırır.
Doymuş hissederek kilo vermek istiyorsanız, Coufal tükettiğimiz karbonhidratların çoğunun patates, kahverengi pirinç, kinoa, mısır, yulaf ve meyve gibi işlenmemiş gıdalardan gelmesi gerektiğini önerdi. Ve kaçırmayın! Vücudumuz karbonhidrat yemekten elde ettiğimiz glikozla çalışır, bu nedenle Coufal, kalorilerinizin yaklaşık yüzde 50 ila 60'ını işlenmemiş karbonhidratlardan yemeyi hedeflediğini söyledi.
Patates Kilo Kaybını Neden Destekler?
Coufal, hem beyaz hem de tatlı patateslerin kilo kaybı için faydalı olduğunu ve düşük kalorili bir yiyecek olarak kabul edildiğini açıkladı. Bir kilo patates, 1,200 kalori olan bir kilo ekmeğe kıyasla 400 kaloriye sahiptir.
Bu, düşük kalori alımını korurken patates tüketebileceğiniz anlamına gelir ve aç hissetmeden kilo vermenize yardımcı olur. Bunun nedeni, Ortak Gıdalar Doygunluk İndeksine göre, haşlanmış patateslerin, ekmekten neredeyse 2,5 kat daha fazla, en doyurucu gıda olarak kabul edilmesidir.
Patateslerin tokluk etkisi, gıda hacminden ve yüksek su, yüksek lif (altı gram) ve yüksek protein içeriğinden (neredeyse 10 gram) kaynaklanmaktadır. Çoğunlukla ciltte bulunan lif, sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olur, tokluğu artırır ve açlığı azaltır. Patates ayrıca proteinaz inhibitörü II adı verilen ve hormon salgılanmasını etkileyen, açlığın azalmasına ve daha yavaş sindirime neden olan bir bileşik içerir. Lif ve protein kombinasyonu, tokluğu artırmaya yardımcı olarak kilo kaybına yardımcı olur.
Bazı Patatesler Kilo Kaybı İçin Daha Mı İyi?
Tüm patateslerin kalorisi düşüktür, bu da onları kilo vermeyi kolaylaştırır. Coufal, lif miktarı, doğal olarak oluşan şeker ve mikro besin miktarlarında küçük farklılıklar olmasına rağmen, bu farklılıkların kilo kaybını etkileyecek kadar önemli olmadığını söyledi. Beyaz patateslerin kalorisi biraz daha düşüktür ancak lif oranı yüksektir.
Kırmızı patateslerin kalorisi de düşüktür, biraz daha az lif içerir, ancak yüksek miktarda fitokimyasal içerir. Tatlı patatesler kalorilerde biraz daha yüksektir, ancak lif bakımından yüksektir ve mineraller, antioksidanlar açısından çok yoğundur. Günün sonunda, en sevdiğiniz patates türünü seçin. Ancak lif ve mikro besinlerin çoğunun bulunduğu kabuğu yediğinizden emin olun.
Patatesleri Optimal Kilo Kaybı İçin Hazırlamanın En İyi Yolu Nedir?
Patateslerin kilo alımıyla bağlantılı olmasının nedenlerinden biri, genellikle hazırlanma biçimleridir. Coufal, patatesleri kızartmak için yağ kullanmak veya tereyağı ve sütte ezmek, peynir, ekşi krema ile süslemek gibi diğer yağları eklemek, ilave yağlar ve kaloriler ekler ve kilo kaybı için faydalı değildir, diyor.
Canınız bir patates kızartması çekiyorsa, yağ ilave etmeden yağlı kağıt üzerinde havayla kızartma veya fırınlama yapmak, eklenen yağ ve kalorileri ortadan kaldırdığı için harika bir seçenektir. Ancak Coufal, hedefiniz kilo vermekse, en iyi yöntemin patatesleri kaynatmak veya buharda pişirmek olduğunu söyledi. Bu, su içeriğinin korunmasına yardımcı olur, patatesleri fırında veya kızartma daha fazla patatesi kurutur ve kalorisini daha yoğun hale getirir. Kaynatma veya buharlama ve ardından soğutma ayrıca metabolizmayı düzenlediği, tokluğu arttırdığı ve aşırı yemeyi önlediği bilinen yüksek düzeyde dirençli nişasta üretir.
