Son zamanlarda yapılan bir araştırma, daha fazla işlenmiş gıda tüketen kişilerin ölüm riskinin daha yüksek olduğunu ve ayrıca belirli hastalıklardan ölme riskinin daha yüksek olduğunu buldu. Tek lokmasıyla bile erken ölüm riskine tavan yaptıran o besinler…
Ultra işlenmiş gıdaların tehlikeleri giderek daha fazla fark ediliyor; Ultra İşlenmiş İnsanlar gibi kitaplar en çok satanlar listelerinde başı çekiyor ve yüz binlerce kişi Profesör Tim Spector'ın Zoe diyeti ve beslenme planına kaydoluyor.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu tarafından bu yıl yürütülen bir araştırma, otuz yılı aşkın bir süre boyunca 114.000'den fazla Amerikalı yetişkinin diyetlerini ve sağlık sonuçlarını analiz etti.
Araştırma, en fazla işlenmiş gıda tüketenlerin herhangi bir nedenden dolayı %4 daha fazla ölüm riskiyle karşı karşıya olduğunu ve bunama gibi nörodejeneratif hastalıklardan ölme riskinin %8 arttığını ortaya koydu.
Ölüm riskini artırdığı tespit edilen dört ana ultra işlenmiş gıda türü şöyle belirlendi:
Surrey Live'ın haberine göre, işlenmiş et, her türlü ölüm riskini artırmada en güçlü rolü oynayan et türü oldu.
Bununla birlikte, araştırmacılar kişinin genel beslenme kalitesinin en önemli faktör olabileceğini vurguladı. Klinik epidemiyoloji ve beslenme doçenti olan raporun yazarı Mingyang Song; "Tahıl gevrekleri, bunlar da ultra işlenmiş gıda olarak kabul edilir, ancak lif, vitamin ve mineraller gibi çeşitli yararlı besinler içerirler" açıklamasında bulundu.
Song aynı zamanda; "Öte yandan, insanların işlenmiş et, şekerle tatlandırılmış içecekler ve ayrıca potansiyel olarak yapay tatlandırılmış içecekler gibi belirli aşırı işlenmiş gıdaların tüketiminden kaçınmaya veya bunları sınırlamaya çalışmaları gerektiğini düşünüyorum. İnsanlar genel olarak sağlıklı bir diyet uygularlarsa, korkmalarına gerek olmadığını düşünüyorum" dedi.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR NEDEN ZARARLIDIR?
Ultra işlenmiş gıdalar genellikle kimyasal katkı maddeleri içerir ve orijinal hallerinden önemli ölçüde değiştirilir.
Genellikle kapsamlı endüstriyel işleme tabi tutulan bu gıda maddeleri, raflarda uzun süre kalmak, üretici kârlarını maksimize etmek ve lezzet geliştirme yoluyla tüketici çekiciliğini artırmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu tür ürünler sıklıkla aşırı miktarda ilave tuz, şeker ve yağ içerir.
Ultra işlenmiş gıdaların tüketilmesinin etkileri, farkına vardığımızdan daha kapsamlı olabilir, çünkü kanıtlar giderek kalp hastalığı, diyabet, obezite, gastrointestinal hastalıklar ve depresyon gibi bir dizi sağlık sorunuyla ilişkilendiriyor. Diyetlerinden UPF'leri önemli ölçüde kesen ve dramatik bir bedensel dönüşüm geçiren bir kişi tarafından dikkate değer değişiklikler bildirildi.
Ancak ultra işlenmiş gıdalar ile kronik hastalıklar arasındaki ilişki giderek daha fazla kabul görürken, bazı bilim insanları gözlemsel çalışmaların sınırlılıklarına da dikkat çekiyor; bunlar korelasyon gösterebilir ancak mutlaka nedensellik gösteremez.
İlginç bir şekilde, Harvard'da yapılan bir çalışmada, araştırmacılar genel diyetin kalitesini hesaba kattıklarında ultra işlenmiş gıdalar tüketimi ile ölüm oranları arasındaki ilişkinin azaldığı ortaya çıktı.
Esasen, sebzeler, meyveler, baklagiller ve tam tahıllar açısından , yüksek kaliteli bir diyete uymak, ultra işlenmiş gıdaların alımının olumsuz etkilerini dengeleyebilir.
Ultra işlenmiş gıda nedir?
UCL'de bulaşıcı hastalıklar doktoru ve çok satan Ultra-İşlenmiş İnsanlar kitabının yazarı olan Dr. Chris Van Tulleken bunu gayet basitleştiriyor: "Eğer bir şey plastiğe sarılıysa ve içinde normalde ev mutfağında bulamayacağınız en az bir bileşen varsa, o zaman bu ultra işlenmiş gıdadır."
