Sağlıklı beslenmek bizi hastalıklardan koruyan, daha zinde ve iyi hissetmemizi sağlayan önemli bir etkendir. Buna karşın bazı gıdaların sağlıklı olması bize her zaman iyi gelecekleri anlamına gelmez. Uzmanlar bu yiyecekler ne kadar yararlı olsa da belirli şekillerde tüketilmesi tam tersi zararlı bir etki yaratabilir.
Bazı besinler sağlıklı olsa da çiğ şekilde tüketilmeleri bize ciddi zararlar verebilir. İşte asla çiğ tüketilmemesi gereken o yiyecekler…
TAZE FASULYE
Taze fasulyenin yeşil rengi, doğadan gelen bir uyarıdır. Çoğu kişinin bildiği gibi yeşil fasulye çiğ olarak yenmemelidir. Sadece en az on dakika pişirildiğinde toksik protein bileşiği fazin öldürülür.
PATLICAN
Hem kızarmışı hem de fırındaki hali birçok kişinin favorisi olsa da çiğ olarak yenmemelidir. Küçük dozlarda ciddi sonuçları olmayan, ancak daha büyük miktarlarda baş ağrılarına, mide bulantısına ve mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olan nörotoksin solanin içerirler.
PATATES
Patlıcan gibi, patates de solanin üreten itüzümü bitkileridir. Ek olarak, bu yiyecek ham halde sindirilmesi zor olan çok miktarda nişasta içerir. Bu nedenle, kızarmış patatesin tadını çıkarabilirsiniz.
MÜRVER
Sadece kara mürver değil, az bilinen kırmızı mürver de çiğ olarak yenmemelidir. Sadece 80 dereceye kadar ısıtıldıklarında toksik sambunigrin'i kaybederler.
MANTARLAR
Mantar konusunda her zaman dikkatli olmalısınız. Genel olarak, insanların salata garnitürü olarak kullanmayı sevdikleri mantarlar dışında, mantarları hiç pişmemiş olarak yememelisiniz.
ISPANAK
Ispanak genellikle salatalara ve smoothie'lere çiğ olarak eklenir. Ancak bunun için sadece genç yapraklarını kullanmalısınız, daha az oksalik asit içerirler. Pişirilip soğutulduktan sonra ıspanak, nitrit ürettiği için tekrar ısıtılmamalıdır.
RAVENT
Popüler inanışın aksine, ravent bir meyve değil, bir sebzedir. Ve bu haliyle, tıpkı ıspanak ve pazı gibi işlenmemiş haliyle oksalik asit içerir ve bu arada dişlere de zarar verebilir.
YUMURTA SARISI
Bazı sporcular çiğ yumurta tüketiminin iyi geldiğine inansa da aslında asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Ancak hayvansal ürünler salmonella gibi bakteri taşıyabileceğinden çiğ olarak tüketilmesi önerilmez.
TAVUK ETİ
Başta tavuk olmak üzere diğer et türlerine dikkat edilmelidir. Mikrop kapma riski yüksektir, bu yüzden pişirilmelidir.
LİMA FASULYESİ
Lima fasulyesi, siyanüre parçalanan linamarin adı verilen bir bileşiğe sahiptir. Ancak bu fasulyeleri sadece 10 ila 20 dakika pişirmek onları tamamen zararsız hale getirir.
BARBUNYA
Asla çiğ yenmemesi gereken bir başka fasulye türü de kırmızı barbunyadır, Sadece dört veya beş tanesi, ciddi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilen yüksek düzeyde toksin lektin içerebilir. Yarım saat boyunca tam olarak pişirilmeli ve ardından tüm lektinin kaçabilmesi için su tamamen boşaltılmalıdır.
ACI BADEM
Acı badem, siyanür içeren bir bitki olarak yetişir , yani siyanür içerir. Bademler pişirildikten veya kavrulduktan sonra hiçbir zarar teşkil etmez, ancak çiğ olarak yenmeleri güvenli değildir.
SÜT
Süt ve süt ürünlerinin tüketilmeden önce işlenmeleri önemlidir. Uzmanlar "Süt ürünleri, patojenleri öldürmek için pastörize edilir ve bu süreç, enfeksiyonlara neden olan bazı ciddi gıda kaynaklı hastalıkları önlemede çok önemlidir" diyor.
UN
Çiğ yumurtaya ek olarak, çiğ un da sizi hasta edebilir, bu nedenle çiğ kurabiye hamurunu yemek çifte risktir. Çiğ undan kaynaklandığından şüphelenilen 2016 E. coli salgını nedeniyle, pişmemiş un içerebilecek tüm yiyeceklerden kaçınılmasını önerilir.
