Balık mevsiminin gelmesiyle birlikte, lezzetiyle mest eden balıklar sofralarda yerini almaya başlarken birçok kişi için balık temizlemek hala oldukça zahmetli bir iş gibi görünüyor. Ancak, uzmanların önerdiği bu birkaç basit yöntem ile hem küçük balıkları hem de büyük balıkları kısa sürede zahmetsizce temizleyebilirsiniz. İşte detaylar…
Balık, mutfaklarımızda en sevilen yemeklerden biri olsa da, balıkları ayıklamak bazen zaman alıcı ve zahmetli bir iş haline gelebilir. Ancak, birkaç pratik ipucu ile bu süreci çok daha kolay ve hızlı hale getirebilirsiniz!
KÜÇÜK BALIKLAR İÇİN PARMAK YÖNTEMİNİ DENEYİN
Hamsi, sardalya ve istavrit gibi küçük balıkları bıçak kullanmadan da hızlıca temizleyebilirsiniz.
Balığın baş kısmını kopardıktan sonra başparmağınızla karnına bastırarak iç organları çıkarın. Kayganlığı azaltmak için de ellerinizi una ya da tuza batırabilirsiniz.
ÜZERİNDEKİ PULLARI HIZLICA TEMİZLEMENİN PÜF NOKTASI BU ADIMDA
Levrek, çipura, mezgit veya lüfer gibi pullu balıklarda en zorlu adım, genelde pulların temizlenmesi oluyor.
Ancak bu işlem doğru tekniklerle yapıldığında oldukça basit hale geliyor. Pullarını zahmetsizce ayırmak için balığı, kuyruktan başa doğru tutup bıçağın tersiyle veya özel kazıyıcıyla temizleyin.
Pullar temizlendikten sonra iç organlar çıkarılıp karın zarı sıyrılarak acı tadı atabilirsiniz.
BÜYÜK BALIKLARDA BU YÖNTEMİ DENEYİN
Somon, palamut, turna veya iri lüfer gibi üyük balıklarda en pratik yöntem fileto çıkarma tekniği olarak öne çıkıyor.
Balığın sırt kısmından omurgasına paralel bir kesik atarak eti iki taraftan kemiğe yapışmadan ayırabilirsiniz.
Baş ve kılçık kısmı çıkarıldıktan sonra iki düzgün fileto elde etmiş olacaksınız. Bu yöntem özellikle ızgara ve fırın tariflerinde kılçıksız, düzgün pişmiş balıklar yemeniz için oldukça yararlı olmasıyla biliniyor.
HİJYEN KURALLARINA DİKKAT
Balık temizliğinde hijyen, lezzeti kadar önemlidir. Temizleme işlemi için ayrı bir kesme tahtası kullanmalı, bıçak ve yüzeyleri işlem sonrası sıcak suyla yıkamalısınız.
İç organlar lavaboda bekletilmeden çöpe atmalı ve balığı soğuk suyla durulayıp kağıt havluyla kurulamalısınız.
LEZZETİ KORUMANIN SON ADIMI
Balığı temizledikten sonra hafif limonlu ya da tuzlu suyla yıkamak, hem kokunun azalmasını hem de etin rengini korumasını sağlar.
Eğer balığı hemen pişirmeyecekseniz, hava almayan bir kapta buzdolabında saklamalı ve en geç 24 saat içinde tüketmelisiniz. Bu şekilde balıkların hem tazeliğini hem de lezzetini koruyabilirsiniz.
