Mikrodalga, bize kolaylık sağlayan ve zaman kazandıran harika bir mutfak ürünüdür. Yiyecekleri ocakta ısınmasını beklemek biraz zamanını alabilir. Fakat mikrodalga bu konuda çok başarılıdır. Ancak şunu unutmayın ki tüm yemekler mikrodalga dostu değildir. İşte mikrodalgada tekrar ısıtmamamız gereken o besinler…
Yemekleri ocakta ısıtmak zor bir durum gibi gelebilir. Mikrodalga fırın ise hayatımızı kolaylaştıran seçeneklerden biri oluyor.
Fakat bazıları yemekler ısıtma işlemi sırasında bozulabilir, bazıları ise sağlığımıza zararlı maddeler oluşturabilir. Gelin bunların neler olduğuna birlikte bir bakalım.
ET BALIK VE KÜMES HAYVANLARI
İşlenmiş etler koruyucu içerir. Elektromanyetik radyasyona maruz kaldıklarında oksitlenmiş kolesterol gibi tehlikeli kimyasal bileşiklere dönüşürler.
Kızarmış tavuğun gevrek kabuğu mikrodalgada nemli, hoş olmayan bir kaplamaya dönüşür. Bu durumda ise etin tamamının ısınmasını engeller.
Bir balığı mikrodalgada ısıtmayı deneyen herkes bunun doğru olmadığını biliyor. Isıtıldığında inanılmaz bir koku yayar.
İkinci olarak ise, balık yenmez bir hale dönüşür. Örneğin, somonu mikrodalgada yeniden ısıtırsanız, yiyecek tüm nemini kaybeder. Kuru ve sert bir hale gelir.
SEBZE, MEYVE VE MANTARLAR
Mikrodalgada brokoliyi ısıtmak, tüm faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur. Eğer buharda pişirirseniz; bu, ürünün tadını ve vitamin ve minerallerin çoğunu korumuş olacaksınız.
Elektromanyetik radyasyon, ıspanak ve pancarda zararlı nitrozaminlerin oluşumunu tetikler. Bu maddeler kanserojen olabilir.
Biberlerde bulunan ve keskinliğini veren kapsaisin, biberler mikrodalgada pişirildiğinde buharlaşmaya başlar. Bu da biberlerin kötü kokusunu tüm evinize yayacaktır.
Yeşil sebzeler belirli özelliklere sahiptir ve mikrodalgada işlendiklerinde alev alabilirler. Sonuç olarak, lezzetli bir yemek yerine yanık yiyecekler sofranıza gelecek ve ev aletleri de bozulacaktır.
PİZZA VE PİRİNÇ
Mikrodalgada pizza pişirmek kulağa güzel gelsede aslında göründüğü gibi değil. Keskin kenarlar nemli ve yapışkan bir şeye dönüşür.
Bu yemekte zararlı hiçbir şey yok ama yerken hiç keyif almıyorsunuz. Bu yüzden pizzayı sıcak bir tavada veya fırında yüksek sıcaklıkta yeniden ısıtmak daha iyidir.
Yiyecekleri mikrodalga fırına teslim edildikleri kaplarda koymayın. Karton kutular genellikle yapıştırıcı, mürekkep, mum, plastik veya metal gibi tehlikeli maddeler içerir ve evinizde gerçek bir yangın çıkarabilirler.
Pirinci mikrodalga pişirmek istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Pirinç oda sıcaklığında uzun süre saklanmışsa veya bir günden fazla soğukta kalmışsa, onu atmak daha iyidir.
Pirinç taneleri, ilk hazırlandıktan sonra yiyeceklerde kalabilen Bacillus cereus bakterisini içerir.
Ayrıca mikrodalga fırın, sıcaklığı bu patojenleri öldürecek kadar yükseltmez ve ciddi zehirlenmelere yol açabilir. Aynı durum nişasta içeren birçok gıda için de geçerlidir.
SIVI İÇECEKLER
Bebek maması ve anne sütü mikrodalgada eşit şekilde ısınmaz. Bu nedenle sıvıda sıcak noktalar görülebilir ve potansiyel olarak bebeğin dilini, ağzını veya boğazını yakabilir.
Bir bardaktaki sade su da ısıtılmamalı. Mikrodalgada sıvının sıcaklığı yükselir, ancak kaynama işlemine eşlik eden kabarcıklar her zaman yüzeyde görünmez.
Bu suya bir poşet çay veya kaşık koyarsanız, sıvı hemen kaynar ve bardak patlayabilir.
UZMANLAR YALNIZCA BİR KEZ ISITILMASINI ÖNERİYOR
Uzmanlar, herhangi bir yemeğin yalnızca bir kez yeniden ısıtılmasını önerir. Yiyecekler ne kadar uzun süre saklanırsa, içinde zararlı mikroorganizmaların ve bakterilerin gelişme riski o kadar yüksek olur.
Uygun şekilde hazırlandığında, yiyecekler sağlığınıza zarar vermez. Ancak, ısıl işlemden sonra bulaşıkların sıcaklıklarını ölçmek için bir mutfak termometresi almalısınız.
Ayrıca yiyecekleri iyice karıştırın, böylece soğuk parçalar kalmaz. Ayrıca bu kalan bölgeler, bakteriler için üreme alanı haline gelebilir.
MİKRODALGADA PRATİK YÖNTEMLER
Sarımsakları hızlı soymak: Sarımsakların kabuklarını soyarken acı çekmemek için sarımsağı 15-20 saniye mikrodalgada tutmanız yeterlidir.
Taze sıkılmış meyve suyunun hazırlamak için, portakal veya limonları mikrodalgaya 10-20 saniye koyarsanız, suyunu çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Fakat radyasyon turunçgillerde iç zarları yok eder.
Kuruyemişleri kızartmak istiyorsanız, ürünleri mikrodalgaya dayanıklı seramik bir kaba koyun ve ardından, bir damla yağ ekleyin sonra fırına atın.
