Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık patatesleri evde kolayca hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Yağ çekmeden lezzetli patates kızartmalarıyla sofralarınızı süslemek için tek yapmanız gereken kızartma yağının içine 1 kaşık…
Patateslerin dış yüzeyinde ince ve çıtır bir tabaka oluşmasına katkı sağlayan mısır nişastası, aynı zamanda iç kısmın yumuşaklığını korumasına da yardımcı oluyor.
Uzmanlar, daha iyi sonuç almak için patatesleri kızartmadan önce suda bekletilmesini ve iyice kurulanmasını öneriyor.
MISIR NİŞASTASI ÇITIRLIĞI ARTIRIYOR
Yaklaşık 1 litre kızartma yağına 1 yemek kaşığı mısır nişastası eklenmesi tavsiye ediliyor.
Yağ hafifçe ısındıktan sonra eklenen nişasta kısa süre sonra karıştırın ve ardından patatesler kızartın.
Bu yöntem, patateslerin dış yüzeyinde daha gevrek bir doku oluşmasına yardımcı oluyor.
Patatesleri doğradıktan sonra 20-30 dakika soğuk suda bekleterek fazla nişastanın patateslerden uzaklaşmasını sağlamak da patateslerin tam kıvamında olmasını sağlayan önemli püf noktalarından biri.
Sudan çıkarılan patateslerin iyice kurulanması ise hem yağın sıçramasını azaltıyor hem de daha iyi kızarmasına katkı sağlıyor.
ÇİFT KIZARTMA YÖNTEMİNİ DE DENEYEBİLİRSİNİZ
Daha çıtır sonuç almak isteyenler için çift kızartma yöntemi de öneriliyor.
İlk aşamada patatesleri orta sıcaklıktaki yağda birkaç dakika pişirin.
Kısa bir süre dinlendirdikten sonra daha sıcak bir yağda ikinci kez kızartın.
Bu yöntem sayesinde dışı altın renginde ve çıtır bir doku kazanırken, iç kısmı yumuşaklığını koruyor.
Ayrıca yağın doğru sıcaklıkta tutulması da patateslerin fazla yağ çekmesini önleyen püf noktalarından biri olarak gösteriliyor.
