Kış mevsiminde yetişmeyen sebzeleri yazın saklayıp tüketebilmenin en kolay yolu konserve hazırlamaktır. Böylece yazın olgun ve lezzetli olan sebzeler konservelenip kışa hazırlık yapılır. Her ne kadar en iyi sebzelerden seçilip dikkatle hazırlansa da bir süre sonra bozulabilirler. Kışlık konservenin bozulması ise zehirlenmeye sebep olabilir. Binbir emekle hazırladığınız konservelerin bozulmaması için dikkat etmeniz gerekenleri ve bozulan konserveleri anlamanın yollarını sıraladık. İşte detayları…
Kışlık konserveler, ne kadar özenle yapılsa da zamanla bozulabilir. Hazırlık aşamalarından ve saklama koşullarından kaynaklanarak etkisini kaybederek bozulabilirler.
Bozuk konservelerin tüketilmesi ise tehlikeli gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Zehirlenmenin belirtileri arasında halsizlik, baş dönmesi, nefes alıp vermede zorluk yaşama, karın ağrısı, kusma gibi sağlık sorunları yer alır. Bu nedenle konserveleri yemeden önce mutlaka kontrol etmek gerekir.
KONSERVENİN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Konserve kapaklarının şekilleri biraz içe doğru göçüktür. Eğer kapak dışarı doğru şişmiş ve bombe şeklini almış ise bu içerisinde bakteri oluştuğunu göstererek bozuk olduğu anlamına gelir.
Konservenin kapağı açıldığında kötü kokarsa ya da köpürme varsa bozulduğuna işaret eder.
Konservenin kapağında sızma oluşması ya da küflenmesi bozuk olduğunu gösterir. Böyle belirtiler veren konserveleri tüketmemek gerekir.
Kavanozun içerisindeki sebzelerin renginde ya da kapağını açtığınız zaman kokusunda değişiklik fark ederseniz bu bozulduğu anlamına gelir.
KONSERVE NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ
Konserveler; direkt güneş ışığı almayan, kuru ve serin ortamlarda muhafaza edilmelidir. Kavanozları ve kapaklar kullanılmadan önce mutlaka suyla yıkanmalıdır.
Ardından bir tencerenin içerisinde su kaynatılmalı ve 15 dakika boyunca kavanoz ile kapaklar kaynatarak sterilize edilmesi gerekir.
Kavanoz ile kapakları kaynattıktan sonra maşa yardımıyla çıkarılarak mutfak havlusu üzerine ters biçimde çevrilmeli ve soğumadan hemen önce içlerinin doldurulması gerekir.
KONSERVE İÇİN NASIL BİR SAKLAMA KABI TERCİH EDİLMELİ
Kışlık konserve için ısıya dayanıklı cam kavanoz kullanmak gerekir. Daha önceden kullanılan kavanoz kapakları kullanılmamalıdır.
Kullanılmış olan kavanoz kapakları kullanmak; konservelerin tam olarak kapanmamasına ve içerisine hava sızmasına sebep olur.
Kavanoz ve kapaklar kullanılmadan önce mutlaka kontrol edilmeli. Ezik, kırılmış ya da çatlak kavanozlar tercih edilmemeli.
Kavanozların içerisi fazla doldurulmamalıdır. Konserveler hazırlandıktan sonra üzerlerine ağırlık koyup içerisinde hava kabarcığı oluşmasının önüne geçilmelidir.
Konserveler hazırlandıktan hemen sonra üzerlerine ne zaman yapıldığının yazılması ileri tarihlerde kullanımını kolaylaştırabilir. Böylece hangi mevsim ve yıl yapıldığı kolayca belli olur ve ona göre tüketilebilir.
Açılan konserve 3 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında muhafaza edilmelidir. Açılmamış konserveler ise 6 ay boyunca saklanabilir.
Açılan konservelerin uzun süre boyunca bekletilmesi, bakteri oluşmasına neden olabilir ve zehirlenmeye yol açabilir.
