Kuru fasulye, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yüksek protein içeriğiyle besleyici ve doyurucu olmasına rağmen, bazı kişiler gaz yapabileceği endişesiyle tüketmekten kaçınabilir. Ancak doğru teknikler uygulandığında bu sorunun önüne geçmek mümkündür. İşte kuru fasulyeyi daha rahat sindirebilmek için kullanabileceğiniz yöntemler...
Kuru fasulye, bitkisel protein bakımından zengin ve besleyici bir baklagildir. Ancak tüketimi sırasında oluşabilecek gaz problemi, bazı yöntemler ve doğru baharat kullanımıyla önlenebilir. İşte kuru fasulyenin sindirimini kolaylaştırmaya ve gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olacak bazı etkili çözümler...
KURU FASULYE NEDEN GAZ YAPAR?
Sevilen baklagillerden biri olan kuru fasulye, bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir. Bunun başlıca nedeni, içerdiği oligosakkarit adlı kompleks şeker molekülleridir.
Oligosakkaritler, bağırsak ve midede tamamen parçalanamadığı için sindirim sürecinde fermantasyona uğrayarak gaz oluşumuna sebep olur.
Bağırsak hareketlerini olumsuz etkileyen bu moleküllerin azaltılması, sindirimi kolaylaştırarak gaz problemini önlemeye yardımcı olabilir.
PİŞİRME ESNASINDA...
Fasulyeyi pişirmeden önce haşlama suyuna ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı kimyon, fasulye tükettikten sonra hissedeceğiniz gaz problemini büyük ölçüde azaltır.
Aynı şekilde kekik de fasulyenin pişerken ortaya çıkan gaz yapıcı moleküllerin parçalanmasını sağlayabilir.
Kuru fasulyenin gaz yapmaması için kullanılan bir diğer yöntem ise fasulyeyi bir gece önceden suda bekletmektir.
Bir gece boyunca suda bekletmek, gazın önceden çıkmasını sağlar ve haşlama sırasında yüzeye çıkan köpüğün alınması da gaz sorununu en aza indirir.
Karbonat da bu noktada en çok kullanılan püf noktalarından biridir. Fasulyenin haşlama suyuna eklenen karbonat, hem daha kolay haşlanmayı sağlar hem de gaz problemini azaltır.
Bir başka yöntem ise baklagilleri pişirirken patates kullanmaktır. Dörde bölünmüş çiğ patates, pişirme sırasında haşlama suyuna eklendiğinde gaz sorununu çözer.
