İlkbahar ve yaz mevsimleri kapıyı aralarken, açık havada keyifli sofralar kurmanın tam zamanı. Sıcak, ağır yemeklerin yerini daha hafif ve serinletici lezzetler almaya başlıyor. Pikniklerin ve bahçe sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan makarna salataları da bu dönemin favori yemekleri arasında yer alıyor. Ancak lezzet açısından ideal dengeyi yakalamak her zaman kolay olmayabiliyor.
Özellikle mayonezli soslarla yapılan makarna salatalarında tatlar bazen birbirine karışıyor ve beklenen ferahlık sağlanamıyor. Ancak mutfak dünyasının deneyimli isimleri, salatanızın lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyacak basit ama etkili bir öneride bulunuyor: Turşu suyu!
UZMANLARDAN LEZZET TÜYOSU: TURŞU SUYU EKLEYİN
Simply Recipes'e konuşan yemek tutkunu Mimi Nguyen, şef Dennis Littley ve tarif yazarı Jessica Randhawa, makarna salatalarına turşu suyu ya da doğrudan kornişon eklemenin yemeğe bambaşka bir boyut kattığını belirtiyor.
Özellikle salatanın sosuna eklenecek bir miktar turşu suyu, kremalı sosların yoğunluğunu dengeleyerek yemeği ferahlatıyor.
AZI KARAR, ÇOĞU ZARAR
Ancak burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var: Turşu suyunun ölçüsü. Şef Dennis Littley, turşu suyunun salatanın tüm lezzetini bastırmaması gerektiğini vurguluyor: "Salatanın doğrudan turşu gibi tatmaması için sadece lezzeti biraz canlandıracak kadar eklemek yeterlidir. Küçük bir dokunuş ama tadı büyük ölçüde etkiliyor."
Turşu suyunun sadece mayonezli değil, hardallı soslarla hazırlanan makarna salatalarında da aynı etkiyi gösterdiği belirtiliyor.
Eğer klasik makarna salatalarından sıkıldıysanız ve salatanıza yeni bir tat katmak istiyorsanız, bu kolay ama etkili malzemeyi denemek iyi bir fikir olabilir.