İlkbahar ve yaz mevsimleri kapıyı aralarken, açık havada keyifli sofralar kurmanın tam zamanı. Sıcak, ağır yemeklerin yerini daha hafif ve serinletici lezzetler almaya başlıyor. Pikniklerin ve bahçe sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan makarna salataları da bu dönemin favori yemekleri arasında yer alıyor. Ancak lezzet açısından ideal dengeyi yakalamak her zaman kolay olmayabiliyor.
Özellikle mayonezli soslarla yapılan makarna salatalarında tatlar bazen birbirine karışıyor ve beklenen ferahlık sağlanamıyor. Ancak mutfak dünyasının deneyimli isimleri, salatanızın lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyacak basit ama etkili bir öneride bulunuyor: Turşu suyu!
UZMANLARDAN LEZZET TÜYOSU: TURŞU SUYU EKLEYİN
Simply Recipes'e konuşan yemek tutkunu Mimi Nguyen, şef Dennis Littley ve tarif yazarı Jessica Randhawa, makarna salatalarına turşu suyu ya da doğrudan kornişon eklemenin yemeğe bambaşka bir boyut kattığını belirtiyor.
Özellikle salatanın sosuna eklenecek bir miktar turşu suyu, kremalı sosların yoğunluğunu dengeleyerek yemeği ferahlatıyor.
Şef Jessica Randhawa bu konuda şu yorumu yapıyor: "Bir miktar turşu suyu – genellikle dereotlu veya tatlı-tuzlu (bread-and-butter) turşulardan elde edilen – makarna salatasını sıradanlıktan kurtarıp olağanüstü bir lezzete dönüştürebiliyor."
Jessica'ya göre bu küçük dokunuş, salataya hafif bir asidite ve tatlılık katarak mayonez bazlı sosun ağırlığını dengeliyor ve tüm diğer tatları ön plana çıkarıyor.
AZI KARAR, ÇOĞU ZARAR
Ancak burada dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta var: Turşu suyunun ölçüsü. Şef Dennis Littley, turşu suyunun salatanın tüm lezzetini bastırmaması gerektiğini vurguluyor: "Salatanın doğrudan turşu gibi tatmaması için sadece lezzeti biraz canlandıracak kadar eklemek yeterlidir. Küçük bir dokunuş ama tadı büyük ölçüde etkiliyor."
Turşu suyunun sadece mayonezli değil, hardallı soslarla hazırlanan makarna salatalarında da aynı etkiyi gösterdiği belirtiliyor.
Eğer klasik makarna salatalarından sıkıldıysanız ve salatanıza yeni bir tat katmak istiyorsanız, bu kolay ama etkili malzemeyi denemek iyi bir fikir olabilir.
HER MARKETTE BULUNABİLİR
En güzel yanı ise, bu lezzet sırrının oldukça erişilebilir olması. Evdeki bir kavanoz kornişonun suyunu değerlendirebilir veya dilediğiniz marketten uygun bir turşu çeşidi edinebilirsiniz.
Hem ekonomik hem de zahmetsiz bu öneriyle, yaz sofralarınızın yıldızı haline gelecek makarna salataları hazırlamanız mümkün.
