MALZEMELER
Hamuru İçin
2,5 su bardağı un
1 adet yumurta
3/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kıymalı Harcı İçin
250 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Tepsiyi Yağlamak İçin
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Salçalı Suyu İçin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Servis İçin
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Kuru nane
Sumak
Pul biber
YAPILIŞI
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sertçe fakat kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Kıymalı iç için rendelenmiş kuru soğanın fazla suyunu sıkın. Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle karıştırın.
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Hafifçe unladığınız tezgahta her bezeyi mümkün olduğunca ince açın ve yaklaşık 2 santimetrelik kareler halinde kesin.
Karelerin ortasına küçük miktarda kıymalı harç yerleştirin. Karşılıklı iki kenarı yukarı kaldırıp ortasından birleştirerek kayık biçimi verin. Kıymalı bölümün üst kısmının açık kalmasına dikkat edin.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hazırladığınız mantıları yan yana dizin. Üzerlerine küçük tereyağı parçaları paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mantıların kenarları kızarıp çıtırlaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Domates salçası, biber salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Fırında kızaran mantıların üzerine sıcak salçalı karışımı eşit şekilde gezdirin.
Tepsiyi tekrar fırına vererek mantılar sosu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Mantıyı sarımsaklı yoğurt, kuru nane, sumak ve isteğe göre pul biberle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
