Yumuş yumuş pastane poğaçası hazırlamak için usta şeflerin uyguladığı 5 püf noktası!

Bu nefis tarifi hazırlarken öncelik doğru tarifi uygulamaktır. Ardından ise püf noktalarına dikkat ederseniz herkesin bayılarak yiyeceği pastane poğaçalarını kolayca yapabilirsiniz.

Pastane poğaçası tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 4-4.5 su bardağı un

İç harcı için:

• 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. İlk olarak, maya ve şekeri ılık sütün içinde eritin. Mayanın kabarmasını bekleyin.
2. Bir karıştırma kabında sıvı yağı, yoğurdu, tuzu ve mayalı sütü karıştırın.
3. Unu yavaşça ekleyerek bir hamur oluşturun. Hamuru yoğururken yavaşça un eklemeye devam edin. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
4. Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
5. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Beyaz peyniri veya lor peynirini bir kaseye alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurdu ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.
6. Dinlenen hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizde açın ve iç harçtan koyun. Hamuru yarıya katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Böylece yarım ay şeklini elde edersiniz.
7. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
8. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve üzerlerine susam veya çörek otu serpiştirin (isteğe bağlı).
9. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (fanlı fırınlarda 160 derece) fırında yaklaşık 20-30 dakika veya poğaçalar güzelce kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan sıcak poğaçaları biraz dinlendirip sonra servis yapın. Afiyet olsun!

PASTANE POĞAÇASI PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

İşte pastane poğaçası yaparken dikkate almanız gereken beş önemli ipucu:

FIRINI DOĞRU AYARLAYIN

Fırınınızın sıcaklığını doğru bir şekilde ayarlayın ve pastane poğaçalarınızı genellikle 180 ila 200 derecede (fanlı fırınlarda 160 ila 180 derece) arasında pişirin. Yüksek sıcaklıkta pişirme, poğaçaların dışının güzelce kızarmasını ve kabarmasını sağlar, ancak iç kısımların hala hamurumsu olmaması için pişirme süresi doğru bir şekilde ayarlanmalıdır. Pastane poğaçalarınızı fırında belirtilen süre boyunca pişirin ve üzerileri güzelce kızarana kadar kontrol edin. Aşırı pişirmek poğaçaların kurumasına neden olabilir.

HAMURU YOĞURURKEN DİKKATLİ OLUN

Hamuru yoğururken dikkatli olun. Hamuru fazla yoğurursanız, gluten gelişir ve poğaçalar sertleşebilir. Hamuru sadece gerektiği kadar yoğurun, böylece poğaçalarınızın yumuşak ve kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.

HAMURU DİNLENDİRMELİSİNİZ

Hamurunuzu hazırladıktan sonra, dinlendirmeye bırakın. Dinlenme süresi hamurun daha fazla kabarmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Hamuru streç filmle kaplayarak veya bir bezle örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

İÇ HARCINI DEĞİŞTİREBİLİRSİNİZ

Pastane poğaçasının iç harcını çeşitlendirebilirsiniz. Peynir, zeytin, sucuk, pastırma veya maydanoz gibi malzemelerle farklı iç harçlar deneyerek poğaçalarınızı zenginleştirebilirsiniz. İç harcı hamurun üzerine eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin, böylece her ısırıkta lezzeti alabilirsiniz.

MALZEMELERİNİZ ODA SICAKLIĞINDA OLMALI

Pastane poğaçası hamuru hazırlarken, tereyağı ve süt gibi malzemelerin sıcaklığı önemlidir. Soğuk malzemeler kullanmak yerine, tereyağı ve sütünüzü oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtmak daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar. Özellikle tereyağı oda sıcaklığında veya hafifçe ılık olmalıdır, çünkü soğuk tereyağı hamurun kabarmasını engelleyebilir.

Bu püf noktalarını dikkate alarak, pastane poğaçalarınızın profesyonel bir şefin elinden çıkmış gibi lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!