Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi

Nasıl Yapılır?

• Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika haşlayın. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek ayrı bir kabın içerisine alın.
• 1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinde uygun ısıya gelene kadar kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğanı tencereye ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• 1 su bardağı pirinci de ekledikten sonra 2-3 dakika kavurun.
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kavurun.
• 1,5 su bardağı sıcak su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve pirincin suyunu çekmesini bekleyin.
• Pirinçler suyunu çekince, kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun. Bu boşluğu bırakarak dolmaların pirinçler şiştiğinde patlamasını engelleyebilirsiniz.
• Doldurduğun patlıcanları tencereye dizin, üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika daha pişirmeye bırakın.
• Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocaktan al. Ilık veya soğuk olarak servis edin.