TUZLU SUDA BEKLETİN
Patlıcanları güzelce soyup yıkayın. Sonrasında acılığını almak için, soğuk tuzlu su içerisinde bekletin. Sonra suyu değiştirip tekrar suda bekletin. Patlıcanları dilimleyin ve tekrar tuzlu su içerisinde bekletin. Böylelikle bu işlem patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlayacak.
ZEYTİNYAĞI İLE KIZARTIN
Zeytinyağı ile kızarttığınız patlıcanlar yağ çekmesini önleyecektir. Aynı zamanda daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yağın içerisine biraz sirke eklemeniz de etkili olacaktır.
ORTA ATEŞTE KIZARTIN
Kızartma yaparken ateş derecesi çok önemlidir. Eğer ocağın altını fazla açarsanız fazla yağ çekmesine sebep olursunuz. Sonrasında pişen patlıcanları bir havlu kağıt üzerine alırsanız fazla yağın çekmesini önlemiş olacaksınız.
FIRINDA PİŞİRİN
Patlıcanları yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Üzerine tuz ve zeytinyağı dökün sonra fırında verin. Böylece daha lezzetli olacak ve yağ içinde kalmayacak.
PATLICANLARI KIZARTIRKEN SIÇRAMAMASI İÇİN YAPILANLAR
Kızartma esnasında kapak kullanmanız sıçramasını önleyecektir.
Kızartırken tuz eklerseniz yağ sıçrama oranını en aza indirmiş olursunuz.
Bir diğer yöntem ise içine biraz ekmek parçası eklemek. Şaşırtıcı geliyor olabilir fakat bu çok işinize yarayacak.
Son olarak patlıcanları kuruladıktan sonra yağın içerisine atın.
